ΟΙΝΟλόγιο

Tι σημαίνει Παλαιός και τι Νέος Κόσμος στο κρασί; O Χρήστος Λαμπρινόπουλος μας κάνει τις απαραίτητες συστάσεις και μας δίνει τις βασικές διαφορές τους.

Με αφορμή τους εορτασμούς του 1821 ο Χρήστος Λαμπρινόπουλος γράφει για 5 κρασιά που κατάγονται από τον τόπο οπού ξεκίνησε η επανάσταση και τα οποία “επαναστατούν” οινικά  με τον δικό τους τρόπο.

Η Γιοβάννα Λύκου αναλύει τις κατηγορίες κρασιού που ταιριάζουν με το εθνικό πιάτο της 25^ης Μαρτίου, το μπακαλιάρο σκορδαλιά και προτείνει μερικές αγαπημένες τις ετικέτες.

Ο Χρήστος Λαμπρινόπουλος παραδίδει μαθήματα γεωγραφίας για την αριστοκράτισσα ποικιλία Riesling. Αλλάζει χώρες, ηπείρους, υψόμετρα και terroir αποδεικνύοντας πως από τη Γερμανία στην Αυστραλία το νέκταρ μετατρέπεται σε ξυράφι.

Καθαρά Δευτέρα. Για κάποιους σημαίνει την έναρξη της 40ήμερης αποχής από το κρέας και γενικότερα τα ζωικά προϊόντα στην διατροφή τους. Κάποιοι δεν ακολουθούν αυτή την παράδοση. Αμφότεροι ωστόσο περνούν ή γιορτάζουν την ημέρα με ποικιλίες θαλασσινών, και άλλων, νηστίσιμων όπως υπαγορεύει η θρησκεία, πιάτων. Επιτρεπόμενο επίσης για την ημέρα είναι το κρασί. Ποτέ άλλωστε δεν ήταν απαγορευμένο, με σκοπό τη διευκόλυνση της νηστείας οποιαδήποτε μέρα του χρόνου. Η παρουσία του όμως στο μεσημεριανό αυτό τραπέζι δεν είναι για να γεμίσει το κενό που άφησε η απουσία του κρέατος. Το γεύμα της Καθαράς Δευτέρας μπορεί να περιέχει κάποιες από τις καλύτερες συνταγές που έχει γεννήσει η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, όπου μπορούν να πείσουν ακόμα και τους πιο ταγμένους κρεατοφάγους. Σκοπός του κρασιού είναι να εξυψώσει και αυτή την φορά  τη γευστική εμπειρία.

Τo Syrah είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες παγκοσμίως με παρουσία σε όλες τις οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου. Αν υπάρχει μία λέξη που καθορίζει αυτό το σταφύλι, αυτή είναι η «ευελιξία», καθώς προσαρμόζεται εύκολα σε διαφορετικές συνθήκες και terroir. Σε δροσερά κλίματα θα βγάλει φρέσκα μαύρα φρούτα, λουλούδια, μπαχαρικά, βότανα και πιπέρια, ενώ σε πιο ζεστές συνθήκες θα εκφραστεί με πλούτο, πιο συμπυκνωμένο φρούτο, δαμάσκηνα, σοκολάτα, πέτρα και γλυκόριζα. Στοιχεία που σε συνδυασμό με τις κομψές – συνήθως – τανίνες του και το πικάντικό προφίλ του το φέρνουν ψηλά στην προτίμηση των καταναλωτών.

 

Η παγκόσμια ημέρα Syrah είναι στις 16 Φεβρουαρίου. Ας γιορτάσουμε λοιπόν τον Βαλεντίνο με όλες τις τιμές και μετά ας γεμίσουμε τα ποτήρια πάλι με κόκκινο χρώμα για να γιορτάσουμε αυτή την αγαπημένη ερυθρή ποικιλία με 8 κρασιά που έχω διαλέξει για εσάς! Θα μπορούσε να είναι και η ιδανική ποικιλία για να γιορταστεί και η τσικνοπνέμπτη αφού για φέτος αυτές οι δύο ‘γιορτές’ συμπίπτουν!

Ο Χρήστος Λαμπρινόπουλος ξεκλέβει λίγο χρόνο από την εξυπηρέτηση στο House of Wine και τα μαθήματά του στο Level 4 Diploma για να ετοιμάσει και να σας προτείνει 6 λευκά + 2 πορτοκαλί κρασιά για την Τσικνοπέμπτη. Για κείνους που δε μπορούν να αποχωριστούν το λευκό κρασί ή έχουν τους λόγους τους να το επιλέξουν αλλά και για όλους όσοι αποζητούν την απόλαυση στο επερχόμενο φεστιβάλ τσικνίσματος.

Πλησιάζει η πιο αγαπημένη Πέμπτη των Ελλήνων, αυτή που τσικνίζουμε γύρω από ένα τραπέζι με φίλους και συγγενείς, πολύ φαγητό και καλό κρασί. Το κρέας, σε όλες του τις μορφές, είναι σίγουρα ο πρωταγωνιστής, όμως εξίσου σημαντικό ρόλο έχει και το κρασί που θα στολίσει το τραπέζι για να περάσουμε αξέχαστα! Είναι κάποιος που θα ψήσει μόνο ένα είδος κρέατος; Δεν νομίζω! Θα υπάρχει ποικιλία στο τραπέζι. Έτσι και στην περίπτωση του κρασιού το ενδιαφέρον μας δεν θα μονοπωλήσει ένα σταφύλι. Θα πάμε σε αρκετά κρασιά και σε blends διαφορετικών ποικιλιών για αυτή την τσικνοπέμπτη!

Αν αναρωτιέστε αν έχει μεγάλη σημασία το τι θα πιείτε την ημέρα των ερωτευμένων η απάντηση είναι ναι. Ξεκάθαρα ναι! Εξάλλου, όσο κι αν ο έρωτας συχνά είναι τυφλός δεν επηρεάζει τις υπόλοιπες αισθήσεις όπως τη γεύση. Η Γιοβάννα Λύκου σας παρουσιάζει 3 ιδανικά ζευγάρια για τη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου

Μέρες με κρασί και απόσταγματα είναι όμορφες μέρες! Η Γιοβάννα Λύκου συγκέντρωσε τις εκθέσεις γευσιγνωσίας που θα πραγματοποιηθούν τις επόμενες εβδομάδες και μας προσκαλεί να τις επισκεφτούμε. Όλες.