Από τον Κ. Κοντογιώργη


Νομίζω έχει περάσει πολύς καιρός απο τότε που έκανα κάποιο αφιέρωμα σε αποστακτήριο. Και μιλάω για αποστακτήριο απο οποιαδήποτε περιοχή. Γιατί αν μιλήσω για αφιέρωμα σε αποστακτήριο από τα Lowlands, όπως αυτό για το οποίο θα μιλήσουμε σήμερα, τότε θα πρέπει να πάω πολύ πίσω και να θυμηθώ το αφιέρωμα στο Glenkinchie. Σήμερα πάντως θα μιλήσουμε για το

Auchentoshan

Απο τα λιγότερο προβεβλημένα και σίγουρα στη σκιά πολλών μεγάλων ονομάτων, δεν απολαμβάνει μεγάλης εκτίμησης, ούτε στη Σκωτία, ούτε φυσικά και στην Ελλάδα, ωστόσο αξίζει πραγματικά να του ρίξουμε μια ματιά. Και σε αυτό το σημείο έφτασε η ώρα για να πούμε

Λίγα λόγια για την ιστορία, όπως πάντα

Πρόκειται για ένα από τα αρχαιότερα αποστακτήρια, όχι μόνο των Lowlands, αλλά και ολόκληρης της Σκωτίας. Θα κάνω ένα γρήγορο σκανάρισμα από μνήμης και θα σας πω σε ποιά θέση βρίσκεται. Μετράω, ξαναμετράω, και βρίσκω μόνο 6 αρχαιότερα ενεργά αποστακτήρια, που θα πει οτι είναι το έβδομο αρχαιότερο σε όλη τη Σκωτία. Αν έχω κάνει κάποιο λάθος, συγχωρέστε με, αλλά δε χρησιμοποιώ ίντερνετ, αλλά μόνο μνήμη. Τέλος πάντων, το Auchentoshan ιδρύθηκε το 1800 και αδειοδοτήθηκε για πρώτη φορά το 1823.Το 1875 ξαναχτίζεται μεγάλο μέρος των εγκαταστάσεων και κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου βομβαρδίζεται. Μετά από αυτό επισκευάζεται το 1949, ενώ μετά από αλλαγές πολλών ιδιοκτητών μέχρι τότε, το 1969 πωλείται στον Eadie Cairns, ο οποίος βάζει στόχο να το κάνει ανταγωνιστικό, και το 1974 αλλάζει όλο τον εξοπλισμό. Τέλος το 1984 πωλείται στην εταιρία Morrison Bowmore και πλέον βρίσκεται σε συνιδιοκτησία με τα ομόσταβλά του αποστακτήρια Glen Garioch και Bowmore.

Λίγα ακόμη λόγια

Το αποστακτήριο βρίσκεται στα περιχωρα της Γκλασκώβης και συγκεκριμένα στο Dalmuir. Το οποίο με τη σειρά του βρίσκεται ανάμεσα στον ποταμό Clyde και στους λόφους Kilpatrick. Το απαραίτητο νερό προμηθεύεται από το Loch Katrine, το οποίο μάλιστα συλλέγεται σε κρατήρα που άνοιξε στους λόφους από βόμβα. Η παλαίωση γίνεται κατά βάση σε πρώην βαρέλια bourbon και η απόσταξη είναι τριπλή, σε αντίθεση με όλη την υπόλοιπη Σκωτία που είναι διπλή, πλην ελαχίστων εξαιρέσεων. Λειτουργούν τέσσερεις δεξαμενές ζύμωσης από Oregon Pine και τρεις άμβυκες. Στον πρώτο το απόσταγμα ξεκινάει με ένα δεκαοκτώ τοις εκατό αλκοόλ, και καταλήγει στον τελευταίο με ογδονταένα που είναι το μεγαλύτερο στη χώρα.

Συμπερασματικά. Ρίξτε μια ματιά σε κάποιο απο τους κωδικούς του αποστακτηρίου. Στον κατάλογο του HOW υπάρχει το πολύ ευχάριστο Auchentoshan American Oak, οπότε μέχρι την επόμενη εβδομάδα

Στην υγειά σας


Ο Κυριάκος Κοντογιωργης ασχολείται από το 1992 με τα κρασιά και τα αποστάγματα, είναι ιδιοκτήτης εταιρείας που ασχολείται με την εμπορία των συγκεκριμένων προϊόντων, καθώς επίσης είναι και γνωστός συλλέκτης whisky και cognac. Εχει μόνιμη συνεργασία με όλους τους μεγάλους οίκους δημοπρασιών whisky, όπως Christies, McTears, Bonhams. Η ενασχόληση του για 25 και πλέον χρόνια σε αυτό τον χώρο, του έχει δώσει βαθιά και εμπεριστατωμένη γνώση στο whisky, τόσο σε επίπεδο τεχνικών στοιχείων, όσο και σε επίπεδο ιστορικών λεπτομερειών.