Από την Μαριάννα Μακρύγιαννη Dip WSET


Η περίοδος των εορταστικών κειμένων και των προτάσεων που στόχο έχουν να στολίσουν το γιορτινό μας τραπέζι, ξεκίνησαν με μία λίστα κρασιών από όλες τις οινοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας αλλά και με μία αναζήτηση γιορτινών συνταγών από όλο τον κόσμο που τις ‘παντρέψαμε’ με Ελληνικά κρασιά! Θα συνεχίσουμε με προτάσεις αφιερωμένες στα κρασιά του διεθνή αμπελώνα επιλέγοντας 9 κρασιά από 9 διαφορετικές χώρες! Γιατί και τα διεθνή κρασιά έχουν θέση στα εορταστικά τραπεζώματα μας! Είναι άλλωστε τόσες πολλές οι περιστάσεις που θα ανταλλάξουμε ευχές και θα κάτσουμε γύρω από ένα τραπέζι που πάντα οι προτάσεις είναι χρήσιμες!

Γαλλία - Champagne Palmer Brut
Από την Γαλλία θα μπορούσαμε να προτείνουμε δεκάδες κρασιά για τις γιορτές. Αφού όμως ‘πρέπει’ να επιλέξουμε ένα μόνο, τότε δεν μπορούμε να πάμε σε κάτι άλλο εκτός από σαμπάνια! Η Palmer είναι μία σαμπάνια με πολύ καλή σχέση τιμή ποιότητας που μπορούμε όχι μόνο να την απολαύσουμε καλωσορίζοντας το νέο έτος αλλά και να την πιούμε ως απεριτίφ ή να συνοδεύσουμε τα όστρακα, τα θαλασσινά αλλά και τις ποικιλίες τυριών και αλλαντικών.

Νέα Ζηλανδία - Spy Valley - Sauvignon Blanc
Tα ακαταμάχητα Νεοζηλανδέζικα Sauvignon δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το γιορτινό τραπέζι. Ο εξωστρεφής χαρακτήρας τους με τα άφθονα αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων σε συνδυασμό με την ζωηρή οξύτητα τα κάνει ιδανικά τόσο για να τα πιούμε σκέτα ως απερίτιφ όσο και για να συνοδεύσουμε σαλάτες, πιάτα με τυριά, λαχανικά και φυσικά θαλασσινά.

Αυστραλία - Yalumba Viognier
Ένα εξωτικό Viognier από την μακρινή Αυστραλία είναι σίγουρο ότι θα ιντριγκάρει όλους τους καλεσμένους μας ή όποιους το λάβουν σαν δώρο! Νόστιμο και λιπαρό θα συνοδεύσει υπέροχα όλα τα ορεκτικά και τις σαλάτες των γιορτινών τραπεζιών, ιδιαίτερα αν επιλέξουμε πικάντικες γεύσεις. Θα το δοκιμάσουμε και με κίτρινα λιπαρά τυριά!

Καλιφόρνια - Sandhi Santa Barbara County Chardonnay
Ένα πλούσιο λευκό βαρελάτο κρασί που να μπορεί να συνοδεύσει και πιάτα βασισμένα στα κρέατα για όσους δεν θέλουν κόκκινο με τα κυρίως, πρέπει να υπάρχει στην κάβα μας. Και όταν μιλάμε για πλούτο και βαρέλι τότε το Chardonnay είναι η πιο προφανής επιλογή και σίγουρα η Καλιφόρνια είναι μία από τις περιοχές που θα βρούμε πολλά κρασιά σε αυτό το στυλ. Το Sandhi επειδή διακρίνεται και για την κομψότητα του, μπορεί να είναι κρασί πασπαρτού για όλο το τραπέζι, από τα ορεκτικά μέχρι τα κυρίως.

Ισπανία - Finca Allende 2012
Ξεκινάμε τις ‘κόκκινες’ προτάσεις από την Ισπανία και με μία αγαπημένη Rioja. Την επιλέγουμε για την φινέτσα της, την πολυπλοκότητα και το φιλικό της χαρακτήρα. Αν αναζητάμε ένα ερυθρό κρασί που να μπορεί να συνοδεύσει με την ίδια ευκολία τόσο τα κυρίως φαγητά όσο και τα ορεκτικά τότε αυτό είναι μία σοφή επιλογή! Για παράδειγμα, θα ταιριάξει ωραία με ένα γουρουνόπουλο ψητό, με μία τάρτα μανιταριών ή τυριών αλλά και με σολομό ή τόνο ψητό.

Αργεντινή - Altos del Plata - Malbec
Το φρούτο και ο ευγενικός χαρακτήρας του Malbec είναι ικανό να κερδίσει και όσους δεν ξετρελαίνονται για κόκκινα κρασιά! Η Αργεντινή φημίζεται για τα κρέατα της και για τα Malbec της και αυτά τα δύο μαζί κάνουν τον τέλειο συνδυασμό! Το γιορτινό κυρίως φαγητό θα απογειωθεί! Τώρα βέβαια και με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες ή άλλα κοκκινιστά φαγητά αν το επιλέξουμε πάλι θα μας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Χιλή - Errazuriz - Cabernet Sauvignon Max Reserva
Και ένα Νεοκοσμήτικο Cabernet Sauvignon για το γιορτινό τραπέζι! Με ωραίο φρουτώδη και μπαχαρένιο χαρακτήρα αλλά και δύναμη στην γεύση, θα δέσει πολύ όμορφα τόσο με όλα τα σιγομαγειρεμένα κυνήγια που θα μοσχοβολήσουν το σπίτι όσο και τα ψητά κόκκινα κρέατα! Ούτε οι ποικιλία τυριών που θα βγάλουμε προς το τέλος του γεύματος θα αδικηθεί από ένα τέτοιο ερυθρό κρασί!

Ιταλία - Le Serre Nuove
Εκλεπτυσμένο κρασί για το εκλεπτυσμένο γιορτινό τραπέζι από ένα κτήμα με μεγάλη ιστορία, το Ornallaia. Αν αποφασίσουμε να ξοδέψουμε 50 ευρώ για κρασί, τότε είναι πολύ πιθανό να τα ξοδέψουμε για το Χριστουγεννιάτικο ή το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι! Αυτό το κρασί αξίζει τον κόπο και το αξίζουμε και εμείς! Ένα χοιρινό με δαμάσκηνα, μία πάπια με πορτοκάλι, ένα αγριογούρουνο μπουργκινιόν ή ένα φιλέτο με σάλτσα πιπεριών είναι μόνο κάποια από τα πιάτα που θα μπορούσε να συνοδεύσει!

Πορτογαλία - Niepoort LBV 2014
Το έχω ξαναγράψει, τα port είναι τα αγαπημένα μου γλυκά κρασιά, και ιδιαίτερα τα ruby στυλ όπως αυτό το LBV. Και μέσα στις γιορτές με τα κρύα και τα πλούσια γλυκά αυτά τα πλούσια, φρουτένια, σοκολατένια και ενισχυμένα γλυκά κρασιά φαντάζουν ιδανικά! Τα μελομακάρονα και τα σοκολατένια γλυκά θα βρουν τον τέλειο συνοδό! Το ίδιο και οι ποικιλίες δυνατών τυριών!

Στην υγειά σας!


Μαριάννα Μακρύγιαννη AIWS