You have no items in your shopping cart.
Subtotal: €0.00
Moderate lemon yellow with golden glints and dense tears in the glass. Mature fruit character on the nose, restrained as you expect from a classic Santorini with hints of ripe pear, yellow fruits, quince and oryktotitas. Completely dry, with excellent structure and acidity ala Chablis wine gives rigor and nerve, but also to balance the fruit ripeness and alcohol. A wine that has clarity and purity in the expression, a Santorini that you can not confuse with anything else. Drink now or give 5 years aging in the cellar before consuming.
| Producer | Chatzidakis |
|---|---|
| Producer's Description | Η μετεξέλιξη της κλασικής Σαντορίνης, ένα πολύ καλό χαρμάνι της εσοδείας 2009 και η προσπάθεια του Xαρίδημου να εκφράσει το terroir του νησιού με όσο το δυνατό λιγότερες επεμβάσεις κατά τη δημιουργία του κρασιού. Οίνος από σταφύλια βιολογικής γεωργίας και εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής. Άμεσος διαχωρισμός του γλεύκους από τα στέμφυλα, απολάσπωση, ζύμωση με ιθαγενής ζύμες στους 17˚C, αποζύμωση και ωρίμανση για 4 μήνες. Λαμπερό λεμονί χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Έντονο άρωμα εξωτικών φρούτων, εσπεριδοειδών και λουλουδιών που συνδυάζονται με γήινες και φυτικές αποχρώσεις. Στόμα πλούσιο, πολύπλοκο, με έντονη μεταλλικότητα, 14% Vol και καλή ισορροπία. Συνοδεύει θαλασσινά, μεγάλα ψάρια, ζυμαρικά και λευκά κρέατα με σάλτσες, ώριμα τυριά. Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10 - 12°C. Επιδέχεται παλαίωση 5-7 χρόνια από τον τρύγο. |
| Wine Color | White |
| Greek Grape Variety | Assyrtiko |
| Quality category | Σαντορίνη ΠΟΠ |
| Vintage | 2019 |
| Country | Greece |
| Region | Cyclades/Santorini |
| Volume | 750ml |
| Bottle Size | 0.75lt |
| Dryness | Dry |
| Style | Still |
| Abv | 14,5% |
| When to Drink | Drink it now |
| Taste Character | White mineral, austere and intense |
| Excellent match with | Σουβλάκι ξιφία με ένα ελαφρύ dressing από γιαούρτι και σαλάτα ντομάτα, ψάρι ψητό στα κάρβουνα, θαλασσινά ωμά με μια σταγόνα λεμόνι, χοιρινό ψαρονέφρι |
| Good match with | Fish Fat Grilled, Sea Shells |
| Type of Box | Carton |
Review by Beat von Kaenel (Posted on 17/01/2017)