Το ουίσκι που προέρχεται από ένα και μόνο βαρέλι στην κορυφή του κελαριού, το ουίσκι που ωριμάζει σε ακραίες αλλαγές θερμοκρασίας και γι’ αυτό κάθε μπουκάλι έχει τη δική του προσωπική γεύση που γράφει ιστορία. Και δεν επαναλαμβάνεται ποτέ ξανά. Γιατί όμως;
Μετά το φιλτράρισμα μέσα από ξυλοκάρβουνο σφενδάμου, όπου το απόσταγμα απαλλάσσεται από ανεπιθύμητες ουσίες, ενώ παράλληλα εμπλουτίζεται με μοναδικά αρώματα, το ουίσκι κλείνεται μέσα στο βαρέλι του για να ωριμάσει υπομονετικά στην κορυφή του κελαριού. Εκεί ψηλά, χάρη στις ακραίες αλλαγές της θερμοκρασίας (υψηλή το καλοκαίρι, χαμηλή το χειμώνα), το βαρέλι δημιουργεί ένα ουίσκι που φέρει τη δική του, μοναδική γεύση μέσα από την εντονότερη και πιο ιδιαίτερη ωρίμανση. Παράλληλα, σε αυτό το διάστημα, τα συστατικά από το ξύλο του βαρελιού χαρίζουν στο ουίσκι την ήπια και ισορροπημένη γεύση του. Κάθε βαρέλι που χρησιμοποιείται για την ωρίμανση του Jack Daniel’s Single Barrel είναι καινούριο και φτιάχνεται από ξύλο λευκής βελανιδιάς στο βαρελάδικο του αποστακτηρίου.
Το μυστικό λοιπόν της ξεχωριστής ωρίμανσης του Jack Daniel’s Single Barrel βρίσκεται στο κάθε βαρέλι και στις ακραίες αλλαγές θερμοκρασίας τις οποίες αυτό δέχεται, τοποθετημένο στην κορυφή του κελαριού. Κι αυτό γιατί το ουίσκι σε κάθε βαρέλι επηρεάζεται διαφορετικά από τις αλλαγές αυτές.
Κι επειδή η εμφιάλωση γίνεται από ένα μόνο βαρέλι - όταν ο Jimmy Bedford, ο Master Distiller του Jack Daniel’s δοκιμάσει και αποφανθεί - κάθε φιάλη Jack Daniel’s Single Barrel φέρει τη δική της παλέτα γεύσης και αρώματος. Μια παλέτα που αφοπλίζει τους γευστικούς κάλυκες χάρη στην έντονη και απολύτως εναρμονισμένη παρουσία βανίλιας και καραμέλας, μαζί με ήπιες νότες από ξυλοκάρβουνο σφενδάμου και φρούτα.
Η ξεχωριστή, απαλή γεύση που περικλείεται σε κάθε φιάλη του «επιλεγμένου» βαθυκόκκινου Jack Daniel’s Single Barrel οφείλει να έχει τη δική της ταυτότητα. Μία χειρόγραφη ετικέτα λοιπόν, αναγράφει τον αριθμό τού βαρελιού στο οποίο ωρίμασε το ουίσκι και την ημερομηνία που εμφιαλώθηκε.