Η ιστορία αρχίζει τη ρωμαϊκή εποχή, όταν τελειοποιήθηκε η ανάμιξη του κρασιού με μεσογειακά βότανα. Με τον καιρό η βόρεια Ιταλική επαρχία του Piedmont έγινε το κέντρο αυτής της τέχνης.
Το 1863 οι Alessandro Martini και Luigi Rossi ίδρυσαν την MARTINI με στόχο τη δημιουργία ενός νέου στυλ αρωματικού ποτού. Η επιτυχία ήταν άμεση, και συνεχίστηκε μέχρι και σήμερα σε παγκόσμιο επίπεδο.