Το μέλι του θυμαριού έχει ανοικτό κεχριμπαρένιο χρώμα, μοναδική γεύση και ξεχωριστό πλούσιο άρωμα. Έχει πληθώρα τονωτικών και αντισηπτικών ιδιοτήτων, μεγάλη θρεπτική αξία & είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος. Στην Ελλάδα το θυμαρίσιο μέλι θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλής και αγαπητές ποικιλίες μελιού.