Το ψυχρό κλίμα στις περιοχές West Sussex και Hampshire ευνοεί την παραγωγή εξαιρετικών αφρωδών οίνων όπως αποδεικνύει αυτό το Cuvee (χαρμάνι) από διαφορετικές ποικιλίες, αμπελοτόπια και χρονιές που ωριμάζει στην φιάλη για περισσότερα από τρία χρόνια. Τα αρώματα και οι γεύσεις του ψημένου ψωμιού, του μελιού, των μπαχαρικών αλλά και των ώριμων πράσινων φρούτων σε συνδυασμό με τις επίμονες φυσαλίδες, την υψηλή οξύτητα και την μακρά επίγευση φέρνουν στο ποτήρι μας ένα σπουδαίο αφρώδες κρασί.