Γαλοπούλα Γεμιστή

Αν τρώγαμε μια ψητή γαλοπούλα τα πράγματα θα ήταν εξαιρετικά απλά. Θα βάζαμε δίπλα της ένα από τα αγαπημένα μας κρασιά είτε λευκό, είτε ροζέ, είτε κόκκινο και θα νιώθαμε πραγματικά πολύ ευτυχισμένοι. Όμως όλη η μαγεία των Χριστουγέννων αφορά τη γέμιση της. Έντονη, με ένα απίστευτο γευστικό πλούτο, με γλυκά και αλμυρά στοιχεία, με πολλές παραλλαγές ανάλογα με τη μαγείρισσα ή την περιοχή, είναι αυτή που σε κάθε περίπτωση θα μας οδηγήσει να διαλέξουμε κρασί. Προτιμήστε κρασιά με ένταση, φρουτώδη και σχετικά πλούσια που θα ανταπεξέλθουν στη γευστική επίθεση που δέχεται ο ουρανίσκος σας.

Μην επιλέξετε δίπλα στη γαλοπούλα κάποιο ιδιαίτερα παλαιωμένο κρασί, ή κάτι που φυλάτε για πολύ καιρό στο κελάρι σας. Η δριμύτητα της γέμισης μπορεί να αφανίσει πραγματικά τον ευαίσθητο χαρακτήρα του.