Vinsanto by Gaia 2008
Διαθεσιμότητα: Σε απόθεμα
37,20 €
SKU
2668
Γλυκός, Ήπιος, Λευκός, Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο, Επιδέχεται Παλαίωση, 14% alc.
Άλλο ένα πολύτιμο πετράδι στο στέμμα των Ελληνικών γλυκών κρασιών που βάζουν την Ελλάδα με αξιώσεις στον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Η πρώτη απόπειρα από το κτήμα Γαίας να δώσει Vinsanto, συνοδεύεται από ένα twist στο παραδοσιακό στυλ του κρασιού και χρειάστηκε δέκα χρόνια για να μπει στη φιάλη. Πολυπλοκότητα, ισορροπία και πλούτος όλα μέσα σε ένα μπουκάλι των 500ml.
Κεχριμπαρί στα όρια του καφέ χρώμα με κάποιες πρασινωπές ανταύγειες, ένδειξη της μακρόχρονης παλαίωσης του κρασιού. Όχι απόλυτα διαυγές αφού το κρασί εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο για να μη χάσει ίχνος από αρώματα και γεύση. Τυπικό Vinsanto στη μύτη, με συγκρατημένη πτητική που συντελεί στην πολυπλοκότητα των αρωμάτων του κρασιού και αποξηραμένα φρούτα βουτηγμένα σε μέλι, φλούδες πορτοκαλιού και καπνός. Πλούσια γλυκό στο στόμα, με ζωηρή οξύτητα που το κρατάει σε ισορροπία και με όγκο στο στόμα. Αρώματα κερύθρας, μέλι, bitter σοκολάτα και βοτανικές νύξεις στο στόμα, με επίμονη εξελισσόμενη επίγευση. Τυπικότητα και ακρίβεια στην έκφραση. Πιείτε το παγωμένο στους 6ο C ή φυλάξτε το για αρκετά χρόνια στο κελάρι σας.
Γράψτε τη Δική σας Αξιολόγηση
| Παραγωγός | Γαία Οινοποιητική |
|---|---|
| Περιγραφή Παραγωγού | Γιάννης Παρασκευόπουλος Οινοποιός, Συνιδιοκτήτης ΓΑΙΑΣ Οινοποιητικής  Tρυγούμε με το χέρι τα ώριμα και υγιέστατα σταφύλια (κυρίως Ασύρτικο, αλλά και λίγο Αηδάνι & Αθήρι), τα απλώνουμε με μεγάλη προσοχή τα κομμένα τσαμπιά, κάτω από τον καυτό Αυγουστιάτικο Σαντορινιό ήλιο, για να αφυδατωθούν και να συμπυκνώσουν τα σάκχαρα και τα αρώματα τους.Η μόνη ίσως απόκλιση από την παράδοση, στη δημιουργία του Vinsanto της ΓΑΙΑΣ, βρίσκεται στο ότι ένα τμήμα των σταφυλιών αφυδατώνονται στη σκιά, προστατευμένα από την απευθείας ακτινοβολία του ήλιου, τεχνική που βοηθά στο να διατηρηθούν καλύτερα τα αρώματά τους. Μετά από δέκα μέρες, περίπου, στον ήλιο και αφού πλέον τα σταφύλια έχουν χάσει ένα μεγάλο μέρος από το νερό τους, τα πιέζουμε εξαντλητικά και για πολλές ώρες, μέχρι να μας αποδώσουν και την τελευταία σταγόνα του ιδιαίτερα συμπυκνωμένου και αρωματικού τους μούστου. Εκτιμούμε ότι μέχρι το στάδιο αυτό η απόδοση δεν ξεπερνά τα 100 lit μούστου για κάθε στρέμμα αμπελώνα…! Στη συνέχεια ο μούστος τοποθετείται σε παλιά δρύινα βαρέλια όπου αργά, πολύ αργά, ξεκινά η αλκοολική ζύμωση. Η ζύμωση αυτή, κάτω από την επίδραση των πολλών σακχάρων και της αλκοόλης που δημιουργείται, θα σταματήσει από μόνη της, οδηγώντας έτσι στη γέννηση ενός Φυσικά Γλυκού Οίνου. Στη συνέχεια ο χρόνος επιβραδύνεται… Το Vinsanto μας θα συνεχίσει να παραμένει και να παλαιώνει, μέσα στα ίδια αυτά βαρέλια που ζύμωσε, για μια τουλάχιστον 10 μακρά έτη, αποκτώντας μέσα από την αλληλουχία των εποχών, τόσο το βαθύ χρώμα μελιού που το χαρακτηρίζει όσο και τον πολύπλοκο αρωματικό του χαρακτήρα. Όταν επιτέλους φτάσει η κατάλληλη στιγμή το VINSANTO της ΓΑΙΑΣ απλά θα εμφιαλωθεί χωρίς να υποστεί την παραμικρή κατεργασία ή φιλτράρισμα. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το σπάνιο κρασί πάντα κρύο, στους 6°C περίπου, συνοδεύοντας ένα πλούσιο επιδόρπιο με βάση την μαύρη σοκολάτα ή/και τα ξερά σύκα ή απλά να συνεχίσετε να το παλαιώνετε για πολλά-πολλά ακόμα χρόνια…” Από: http://atlantis-santorini.net. |
| Χρώμα | Λευκός |
| Ελληνική Ποικιλία | Αηδάνι, Αθήρι, Ασύρτικο |
| Κατηγορία Ποιότητας | Σαντορίνη ΠΟΠ |
| Χρονιά | 2008 |
| Χώρα Προέλευσης | Ελλάδα |
| Περιοχή | Κυκλάδες/Σαντορίνη |
| Ποσότητα | 500ml |
| Ξηρότητα | Γλυκός |
| Κατάσταση | Ήπιος |
| Αλκοόλ | 14% |
| Πότε να το πιείτε | Επιδέχεται Παλαίωση |
| Γευστικός Χαρακτήρας | Γλυκά με ηδονικά γλυκό χαρακτήρα και αρωματική πολυπλοκότητα |
| Ταιριάζει εξαιρετικά με | Σκέτο ή δίπλα σε ένα επιδόρπιο μαύρης σοκολάτας, δίπλα σε μία παλαιωμένη παρμεζάνα ή σε μπλε τυριά τύπου ροκφόρ και stilton. |
| Ταιριάζει με | Γλυκά Σοκολάτας, Τυρί Blue Cheese, Τυρί Μαλακό Κίτρινο Έντονο/Αλμυρό |
