Ιδρυτής του οινοποιείου είναι ο μεγάλος της Nappa Valley, H. William Harlan, με αρχή το 1996. Φιλοσοφία του οινοποιείου είναι η έκφραση της πλήρους δυναμικής της Napa μέσα από την οινοποίηση διαφορετικών “Grand Crus” προερχόμενα από διάφορα μήκη, πλάτη, υψόμετρα και εδάφη της κοιλάδας. Στις ετικέτες του, κυριαρχεί το Cabernet Sauvignon φυτεμένο πάντα σε προνομιούχες πλαγιές από λόφους στους πρόποδες των οροσειρών Mayacamas και Vaca. Για το Melbury χρησιμοποιείται ένας αμπελώνας 28 στρεμμάτων πλάι στη λίμνη Henessey όπου επιτρέπεται στα σταφύλια να λουστούν από το ευεργετικό πρωινό φως, ενώ η λίμνη τα προστατεύει από τις υψηλότερες θερμοκρασίες των μεσημεριανών ωρών.

H ιστορία των αμπελώνων Eisele ξεκινάει το 1880, στη βα πλευρά της Nappa Valley. Το 1971 ο Paul Draper του οινοποιείου Ridge Vineyards αγοράζει Cabernet Sauvignon για τη δημιουργία μίας εκ των πρώτων single vingleyard εμφιαλώσεων στη Nappa. Αγοραστές του εξαιρετικού καρπού υπήρξαν επίσης το οινοποιείο Conn Creek καθώς και o Joseph Phelps. Όλα αυτά μέχρι το 1990 όπου το κτήμα αγοράζεται από τους Daphne και Bart Araujo. Aπό το 2000 όλοι οι αμπελώνες του κτήματος έχουν βιοδυναμική πιστοποίηση, είναι πλήρως εναρμονισμένοι με τον περιβάλλον, την τοπική χλωρίδα και πανίδα. Σκοπός παραμένει η καλλιέργεια σταφυλιών και η παραγωγή κρασιών κορυφαίας ποιότητας με σεβασμό και φροντίδα στην γη που τους φιλοξενεί.

H ύπαρξη του οινοποιείου στη Βουργουνδία είναι μία από τις αρχαιότερες αν όχι η αρχαιότερη στη Βουργουνδία με την αρχή της ιστορία του να επιβεβαιώνεται πίσω στο 1450. Θεωρείται το κορυφαίο στο  χωριό του Chambolle-Musigny και η ιδιοκτησία των 125 στρεμμάτων περιέχει μερικούς από τους πιο αξιοζήλευτους Premier Cru και Grand Cru αμπελώνες της Βουργουνδίας. Στο σπουδαίο Μusigny Grand Cru κατέχει 75 στρέμματα Pinot Noir τα οποία καλλιεργούνται βιολογικά, ενώ για την ομώνυμη ερυθρή ετικέτα χρησιμοποιούνται μόνο αμπέλια άνω των 25 ετών με εξαιρετικά χαμηλή απόδοση.

Το Domaine d’ Eugénie ιδρύθηκε μόλις το 2009 αλλά η ιστορία τον αμπελώνων που διαχειρίζεται ξεπερνά τη χιλιετία. Η ιδιοκτησία βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Nuits στο ιστορικό χωριό για την παραγωγή ερυθρής Βουργουνδίας, Vosne-Romanée. Υπό την κατοχή του βρίσκονται 45 στρέμματα από τα πιο πολυπόθητα Crus της Βουργουνδίας μεταξύ των οποίων βρίσκονται μόλις 5 του σπουδαίου Cru Grands Echezaux. O αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά και οινοποιείται πάντα με σεβασμό για την μέγιστη έκφραση του Pinot Noir από μία μοναδική γη.

H ετικέτα που φέρει και το όνομα του κτήματος είναι αυτή που δημιούργησε τον θρύλο του οινοποιού H. William Harlan. Εμπνευσμένος από τους Μπορντωλέζους, όραμα του ήταν η δημιουργία ενός οίνου πρώτης κλάσης ή όπως λένε οι Γάλλοι “Premier Grand Cru Classé” από το Oakville της κοιλάδας Napa. Άφησε τα πεδινά και φύτεψε με υψηλή πυκνότητα στα φτωχά, ρηχά εδάφη των πλαγιών. Οι αμπελώνες δημιουργούν ένα μωσαϊκό εναλλαγής με τα δάση της άγριας φύσης της περιοχής και καλλιεργούνται με βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές καθώς είναι ο μόνος τρόπος διατήρησης της γης, επιτρέποντας της να εξελιχθεί προς το πλήρες δυναμικό της. Η απίστευτη λεπτομέρεια δίνεται σε κάθε βήμα, από την φύτευση και την καλλιέργεια μέχρι την οινοποίηση και την εμφιάλωση, σύμφωνα με τις ανάγκες του κάθε αμπελοτεμαχίου και της κάθε χρονιάς. Για αυτόν, η έννοια terroir δεν περικλύει μόνο το κλίμα και το έδαφος, αλλά και τον τρόπο που συμπεριφέρεται ο ανθρώπινος παράγοντας με μόχθο για την βέλτιστη έκφρασή του.

O μεγάλος οίκος της Καμπανίας, Louis Roederer είναι γνωστός και τιμάται για τη δημιουργία της Vintage Σαμπάνιας Cristal. Για την σειρά Vinothèque χρησιμοποιείται το cuvée μόνο των εξαιρετικών εσοδειών και ακολουθούνται τα ίδια προσεκτικά βήματα της κλασσικής Cristal μέχρι την ανάπαυσή της “sur lattes” ή αλλιώς πλαγίως με τις φίνες οινολάσπες για 10 ολόκληρα χρόνια. Ακόμη, το dosage πριν την εμφιάλωση είναι χαμηλότερο από το κλασσικό, ωστόσο όχι μηδενικό ώστε να αναπτυχθεί ο μοναδικός αρωματικός χαρακτήρας μετά από τα επιπλέον 10 χρόνια παλαίωσης που μόνο μία κορυφαία Σαμπάνια μπορεί να προσφέρει.

Η επιτομή της αφρόκρεμας του Bordeaux. Η πρώτη ετικέτα του φημισμένου Château Mouton Rothschild μας χαρίζει ένα μεγαλειώδες κρασί με εξαιρετική φινέτσα, απόλυτη αρμονία και μεγάλο αρωματικό και γευστικό βάθος. Εννοείται ότι έχει πολλά και καλά χρόνια παλαίωσης μπροστά του, αν ωστόσο δεν έχετε υπομονή και το ανοίξετε άμεσα, κανείς δεν πρόκειται να σας κατηγορήσει (πολλοί όμως θα σας ζηλέψουν...)!

Ένα μυθικό Pomerol, μία μυθική σοδειά. Το Château Lafleur μετράει την ιστορία του άνω των 140 ετών και παραμένει στην ιδιοκτησία της οικογένειας Guinaudeau. Μία μικρή ενιαία ζώνη αμπελώνων που φτάνει τα 45 στρέμματα είναι φυτεμένη σε ίσα μέρη με Cabernet Franc και Merlot. Η πυκνή φύτευση και η πολύ μικρή απόδοση ανά στρέμμα προερχόμενη από ένα μωσαϊκό από πυλώδη και πετρώδη εδάφη είναι κάποια βασικά συστατικά στην παραγωγή των μεγάλων κρασιών του κτήματος. Αυτό που τα κάνει ωστόσο πραγματικά σπουδαία, είναι η αγάπη και η φροντίδα των ανθρώπων του. Η πραγματική μαεστρία στην αμπελοκαλλιέργεια και ο λεπτός συντονισμός στην οινοποίηση σύμφωνα με την κάθε ιδιαιτερότητα της κάθε χρονιάς είναι τα βασικά στοιχεία δημιουργίας κρασιών που μένουν στην ιστορία.

Ιδρυτής του οινοποιείου είναι ο μεγάλος της Nappa Valley H. William Harlan με αρχή το 1996. Φιλοσοφία του οινοποιείου είναι η έκφραση της πλήρους δυναμικής της Napa μέσα από την οινοποίηση διαφορετικών “Grand Crus” προερχόμενα από διάφορα μήκη, πλάτη, υψόμετρα και εδάφη της κοιλάδας. Στις ετικέτες του, κυριαρχεί το Cabernet Sauvignon φυτεμένο πάντα σε προνομιούχες πλαγιές από λόφους στους πρόποδες των οροσειρών Mayacamas και Vaca. Για το Pluribus, αμπελώνες 28 στρεμμάτων έχουν φυτευτεί σε απότομες πλαγιές που φτάνουν τα 400 μέτρα με προσανατολισμούς που ξεκινούν από τον Βορρά και στρεφόμενοι ανατολικά φτάνουν στο Νότο, ενώ τα εδάφη έχουν προέλθει από ηφαιστειογενή δράση.

Ένα μεγάλο Μπορντωλέζικο ερυθρό κρασί, από ένα από τα κορυφαία (των κορυφαίων) chateaux. Πλούσιο, έντονο, βαθύ και γεμάτο, χωρίς παραφωνίες και με μεγάλες δυνατότητες, εντυπωσιάζει προδίδοντας αβίαστα την μεγαλοπρεπή καταγωγή του.

Κορυφαίο επίτευγμα ενός από τους πιο ταλαντούχους οινοπαραγωγούς όλου του κόσμου. Ένα μεγαλειώδες Cabernet Sauvignon, με ελάχιστες ποσότητες από Petit Verdot, Malbec και Cabernet Franc του οποίου η καθαρότητα, η ισορροπία, η φρεσκάδα και η συγκλονιστική αρωματική και γευστική του πολυπλοκότητα το καθιστούν ένα από τα πιο περιζήτητα κρασιά παγκοσμίως.

Ο Grand Cru αμπελώνας του Clos de Tart, δίνει ένα από τα πιο σπάνια και πιο περιζήτητα κρασιά του πλανήτη. Είναι ο μεγαλύτερος αμπελώνας από τα 5 ‘μονοπώλια’ στην Βουργουνδία καθώς ανήκει εξ’ ολοκλήρου στο Domaine du Clos de Tart, και μετρά 900 χρόνια αδιάλειπτης ιστορίας κατά την διάρκειας της οποίας δεν διασπάστηκε ποτέ. Το Clos de Tart βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis στην καρδιά του Côte-d'Or και οι αμπελώνες καλλιεργούνται ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Το Único είναι μια ηχηρή δήλωση του χαρακτήρα των μεγάλων εσοδειών στην περιοχή Ribera del Duero, αφού παράγεται μόνο τρεις ή τέσσερεις φορές ανά δεκαετία. Το Reserva Especial είναι η φαντασίωση της οινολογικής ομάδας για αυτές τις χρονιές: παράγεται σε ελάχιστες φιάλες από την μίξη τριών εσοδειών Único και είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα κρασιά που μπορούν να σας αγοράσουν τα χρήματα. Σημαντική σημείωση: πολλές φορές συναντάμε Reserva Especial από την ίδια τριάδα εσοδειών, αλλά κυκλοφορούν στο εμπόριο σε διαφορετικές χρονικές περιόδους. Αυτό σημαίνει ότι το χαρμάνι, δηλαδή τα ποσοστά κάθε εσοδείας στο τελικό χαρμάνι, είναι διαφορετικά, άρα μιλάμε για διαφορετικό κρασί. Αγοράστε και τα δύο!

Πολύ μεγάλο κρασί με βαθιά, σκουρόχρωμα και καπνιστά αρώματα, σε συνδυασμό με σφικτές αλλά σωστές τανίνες, υπόσχονται μεγάλες οινο-γαστρονομικές συγκινήσεις αν/όταν βρείτε το κουράγιο να το ανοίξετε.

Πρόκειται για ένα εκ των μεγάλων 1er Grands Crus Classés του Μπορντώ. Δημιουργείται αποκλειστά από γηραιούς αμπελώνες με μέση ηλικία τα 60 έτη που παράγουν Cabernet Sauvignon για το 90% του blend και είναι ικανά να δίνουν σταθερά, κάθε χρόνο σταφύλια στο βέλτιστο επίπεδο ωριμότητας και ποικιλιακής έκφρασης. Η τεράστια φήμη του Chateau Latour έχει κτιστεί πάνω στην δύναμή του να παράγει κορυφαία κρασιά ακόμα και τις πιο δύσκολες χρονιές.