Η λευκή Don Julio είναι από 100% μπλε αγαύη. Γύρω από το αποστακτήριο της Don Julio, στα υψίπεδα του Jalisco, στο Μεξικό, καλλιεργείται με τις ιδανικότερες συνθήκες η μπλε αγαύη, που θα αργοψηθεί σε χτιστούς φούρνους για να δώσει έναν εκλεκτό χυμό. Είναι η πιο απαλή tequila στον κόσμο γιατί οι καρδιές ψήνονται για 72 ώρες. Το λεπτό άρωμα της αγαύης αναμειγνύεται ευχάριστα με νότες κίτρου. Η απαλή γεύση, καθαρή και ξηρή θυμίζει ελαφρά πιπέρι. Σερβίρεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο με λίγες σταγόνες φρέσκου μοσχολέμονου ή σαν βάση σε κοκτέιλ όπως η Margarita.

Στη μύτη είναι αρκετά φρουτώδες και γλυκιά με μαγειρεμένη αγαύη στο βάθος. Στη γεύση, ένα λιπαρό στόμα εισάγει γλυκά φρούτα, μαλακά εσπεριδοειδή, φυτική αγαύη και μαλακό μπαχαρικό με καθαρό ορυκτό. Το φινίρισμα είναι ευχάριστο και εύκολο με γλυκά φρούτα και μαλακό μπαχαρικό να ξεθωριάζει αργά. Ένα υπέροχο ποτό ή μίξερ.