Οίνος δι-ποικιλιακός, με χρώμα ερυθρωπό, φινετσάτο αρωματικό χαρακτήρα με νότες φρέσκων, αλλά και αποξηραμένων φρούτων του δάσους να πλαισιώνουν τις απαλές τανίνες δημιουργώντας μία άριστα ισορροπημένη σχέση γλυκύτητας και οξύτητας στο στόμα.

Το Μαυρούδι, μια από τις αρχαιότερες Ελληνικές ποικιλίες αποτελεί ήδη από το 1995 πεδίο μελέτης για τη οικογένεια Τσάνταλη η οποία αναγνωρίζοντας το ποιοτικό της δυναμικό, αναβιώνει το σταφύλι στο Μαρωνίτικο αμπελώνα. Ο Αδάμαστος αποτελεί μια σπάνια μονοποικιλιακή έκφραση της ποικιλίας με έμφαση στο κόκκινο φρούτο, τα γλυκά μπαχαρικά και το μαλακό, σχεδόν βελούδινο στόμα.