To χρώμα του είναι βαθύ ρουμπινί. Το άρωμα του είναι πολύπλοκο με φρούτα που παραπέμπουν σε κεράσια και φραγκοστάφυλα αλλά και γοητευτικά αρώματα φύλλων του δάσους, σοκολάτας, πιπεριού και λεβάντας. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με υψηλό ποσοστό βελούδινων τανινών, πυκνό φρούτο που αγκαλιάζεται από μπαχαρένιες νύξεις και πολύ μακρύ τελείωμα. Είναι κρασί που μπορεί να εξελιχθεί σίγουρα για πολλές δεκαετίες. Η μετάγγιση τουλάχιστον μισή ώρα πριν το απολαύσετε θα βοηθήσει το κρασί να ξεδιπλώσει πιο γρήγορα τα υπέροχα χαρακτηριστικά του.

Ένα συγκλονιστικό και σπάνιο Αγιωργίτικο με φρούτο που προέρχεται από αμπέλι με αυτόρριζα κλίματα ηλικίας άνω των 100 ετών στην περιοχή της Νεμέας, οινοποιήμένα από το La tour Melas στην Φθοιώτιδα. Αν έπρεπε να ορίσουμε τον πλούτο και την συμπύκνωση με ένα μόνο κρασί οι Παλιές Ρίζες θα μπορούσαν να είναι ορισμός! Αν κάποιος έχει αμφιβολία ότι το Αγιωργίτικο είναι σπουδαίο σταφύλι ας δοκιμάσει αυτό το κρασί!