To Chateau Belair (που από την εσοδεία του 2008 ονομάζεται Chateau Belair-Monange) είναι ένα από τα πιο ιστορικά κτήματα του Saint Emilion, με ιστορία που ξεκινά από τον μεσαίωνα. Συνδυάζει τα terroir των πιο προνομιούχων αμπελώνων στο Saint-Émilion με το ασβεστολιθικό έδαφος του κεντρικού plateau να προσφέρει φρεσκάδα, ορυκτό χαρακτήρα και λεπτά, με διάρκεια αρώματα. Ο μπλε πηλός από τις πλαγιές παρέχει ένταση, μάκρος και μία μοναδική κομψότητα στο κρασί. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος με 90% Merlot και 10% Cabernet Franc, ενώ πολλά κλήματα είναι ηλικίας 80 ετών και πάνω.

To χρώμα του είναι βαθύ ρουμπινί. Το άρωμα του είναι πολύπλοκο με φρούτα που παραπέμπουν σε κεράσια και φραγκοστάφυλα αλλά και γοητευτικά αρώματα φύλλων του δάσους, σοκολάτας, πιπεριού και λεβάντας. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με υψηλό ποσοστό βελούδινων τανινών, πυκνό φρούτο που αγκαλιάζεται από μπαχαρένιες νύξεις και πολύ μακρύ τελείωμα. Είναι κρασί που μπορεί να εξελιχθεί σίγουρα για πολλές δεκαετίες. Η μετάγγιση τουλάχιστον μισή ώρα πριν το απολαύσετε θα βοηθήσει το κρασί να ξεδιπλώσει πιο γρήγορα τα υπέροχα χαρακτηριστικά του.

Ένα φίνο Grand Cru Classe του Saint Emilion, από το πιο ψηλό σημείο της ονομασίας προέλευσης, που καλύπτει πάνω από 300 στρέμματα, κάτι που το κάνει ένα από τα μεγαλύτερα Chateaux της δεξιάς όχθης. Η Christine Valette δημιουργεί ένα εντυπωσιακό κρασί, το οποίο αρκετές φορές είναι πάνω από 90% Merlot. Παλαιώνει για πάνω από είκοσι χρόνια.

Ένα πολύ αξιόλογο Μπορντωλέζικο ερυθρό από την κοινότητα του Pauillac. Αυστηρό, με τυπικά αρώματα και δυνατές τανίνες, απαιτεί "γερή" παλαίωση ή ταίριασμα με ένα πολύ δυνατό κρέας.

Μεγάλο ερυθρό κρασί, από ένα από τα μεγάλα σπίτια του Pomerol. Παραδοσιακή ερυθρή οινοποίηση με επίκεντρο το Merlot, αλλά και μακρά παλαίωση, εξασφαλίζουν στο κρασί αυτό έναν αμίμητα ώριμο αρωματικό χαρακτήρα, καθώς και μία απίστευτα μεταξένια ισορροπία στο στόμα.

Πρωτοκλασάτο ερυθρό του Saint Emilion - τυπικά καλό δείγμα της περιοχής. Βαθύχρωμο και εντυπωσιακά αρωματικό, με όμορφη οξύτητα και ζωντανές τανίνες.

Ο Grand Cru αμπελώνας του Clos de Tart, δίνει ένα από τα πιο σπάνια και πιο περιζήτητα κρασιά του πλανήτη. Είναι ο μεγαλύτερος αμπελώνας από τα 5 ‘μονοπώλια’ στην Βουργουνδία καθώς ανήκει εξ’ ολοκλήρου στο Domaine du Clos de Tart, και μετρά 900 χρόνια αδιάλειπτης ιστορίας κατά την διάρκειας της οποίας δεν διασπάστηκε ποτέ. Το Clos de Tart βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis στην καρδιά του Côte-d'Or και οι αμπελώνες καλλιεργούνται ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Μεγάλο ερυθρό κρασί από το Pomerol. Το χαρμάνι βασίζεται κατά κύριο λόγο σε ένα μεταξένιο Merlot, το οποίο όμως αποκτάει μία πιο… περιπετειώδη διάσταση με την προσθήκη μίας μικρής ποσότητας Cabernet Franc. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό κρασί με μεγάλη αρωματική ένταση, σωστή τανική δομή και εξαιρετική επίγευση. Η μεγάλη εσοδεία του, εν τω μεταξύ, του δίνει την άνεση και τη φιλικότητα που θα του επιτρέψει να σας κάνει παρέα στο τραπέζι πολύ νωρίτερα απ' ότι νομίζατε…

Ένα δυνατό και καλοφτιαγμένο Μπορντωλέζικο ερυθρό σε μία πολύ ενδιαφέρουσα χρονιά. Η μύτη του μας κερδίζει με δυνατά φριυτώδη αλλά και ζωικά αρώματα, ενώ στο στόμα ο χαρακτήρας γίνεται πολύ πιο φιλικός και οικείος. Ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, που βαθμολογήθηκε από τον Robert Parker με 94/100.

Πολύ μεγάλο κρασί με βαθιά, σκουρόχρωμα και καπνιστά αρώματα, σε συνδυασμό με σφικτές αλλά σωστές τανίνες, υπόσχονται μεγάλες οινο-γαστρονομικές συγκινήσεις αν/όταν βρείτε το κουράγιο να το ανοίξετε.

Η δεύτερη ετικέτα του μυθικού Château Margaux εντυπωσιάζει και δεν διστάζει να επιδείξει το "τζάκι" της καταγωγής της. Πεντακάθαρο στη μύτη και φίνο στο στόμα, το εξαιρετικό αυτό κρασί επιβάλλεται και δεσπόζει σε κάθε τραπέζι στο οποίο κάνει την τιμή να ανέβει.

Ο Lucien Le Moine είναι ένας μικρός οίκος που παράγει Grands Crus κρασιά στην Beaune της Βουργουνδίας και στην σύντομη πορεία του έχει κερδίσει διθυραμβικά σχόλια και διακρίσεις. Το Clos de Vougeot είναι ένα κρασί ασύλληπτης ποιότητας και το όνειρο κάθε οινόφιλου και λάτρη του Pinot Noir. «Ένας εξαιρετικός micro negociant στην Beaune. Πολύ σοβαρή ποιότητα.» γράφει η Jancis Robinson. «Αυτός ο λαμπρός, εργατικός, εξωστρεφής άνθρωπος έχει δημιουργήσει σε λίγα χρόνια μια από τις καλύτερες ανεξάρτητες εταιρείες negociant στην Βουργουνδία» γράφει το Wine Advocate. Δεν είναι τυχαίο!

Δυνατό και πλούσιο ερυθρό από Syrah, από τα κορυφαία αμπελοτόπια της ηλιόλουστης κοιλάδας του Βόρειου Ροδανού. Πληθωρικό και πικάντικο, με γεμάτες τανίνες και εξαιρετική επίγευση, αγαπάει τα δυνατά και πικάντικα κρέατα.

Εμβληματικό κρασί από μια από τις αρχαιότερες οινικές οικογένειες παγκοσμίως που καλλιεργεί και οινοποιεί για περισσότερα από 500 χρόνια στον Βόρειο Ροδανό. Μία κορυφαία έκφραση του Syrah από την σπουδαία ονομασία προέλευσης του Hermitage, που δεν πρέπει να λείπει από καμία ‘fine wine’ συλλογή.

To Canon La Gaffeliere είναι η ιστορία ενός Γερμανού, του Κόμη Von Neipperg, που ήρθε στο Bordeaux το 1971, αγόρασε αυτό το Chateau και κέρδισε τους ντόπιους στο δικό τους το παιχνίδι. Η ποιότητα του Canon La Gaffeliere, ειδικά από το 1985, οπότε και ανέλαβε ο γιος Stephane, είναι τόσο συγκλονιστική, που πολλοί Μπορντωλέζοι θα πουλούσαν την ψυχή τους για να την κατακτήσουν.