Ο Φοίβος Παπαστρατής είναι ένας νέος οινοποιός που επέλεξε να φτιάχνει κρασιά, περνώντας τα καλοκαίρια των εφηβικών και παιδικών του χρόνο στην Εύβοια, στην περιοχή Αμπέλια, εκεί που βρισκόταν ο ιστορικός Ευβοϊκός αμπελώνας. Επιλέγει τις ποικιλίες Ασύρτικο και Μοσχάτο σε ίσες αναλογίες, σε ένα blend που κερδίζει τις εντυπώσεις από την πρώτη στιγμή. Δροσερό, νεανικό, νόστιμο, ευχάριστο αλλά και με χαρακτήρα είναι σίγουρα από τα κρασιά που πίνονται με της ίδια ευκολία σαν απεριτίφ ή συνοδεύοντας φαγητό.

Αρωματικός κλώνος του Μοσχάτου που παίρνει το όνομα του από το χωριό της Σπίνας στη Κρήτη και που στα ικανά χέρια της Ειρήνης Δασκαλάκη δίνει ένα κρασί με αρώματα που δε ψιθυρίζουν, αλλά διαθέτουν μεγάλη ένταση. Σταφύλι, ανθικές νύξεις από πέταλα τριαντάφυλλου και πιο εξωτικά φρούτα όπως ανανάς και mango οδηγούν σε ένα δροσιστικό στόμα γεμάτο φινέτσα.