You have chosen to translate our site. Please note that House of Wine has an international section with a vast collection of Greek wines and spirits specially designed for our international cutomers. You can visit our international section or your can proceed with translating our main site:

House of Wine International Section

Translate the main site
Εναλλαγή Πλοήγησης
Το καλάθι μου
Search
Σύνθετη Αναζήτηση
Μενού
Λογαριασμός
Ρυθμίσεις
A photo of Γρηγόρης Μιχαήλος

Γρηγόρης Μιχαήλος

Ο Γρηγόρης Μιχαήλος γεννήθηκε τον Ιανουάριο του 1978 στην Αθήνα και μεγάλωσε στο Χαλάνδρι μέσα σε ένα περιβάλλον όπου το φαγητό και το κρασί πάντα κατείχαν ξεχωριστή θέση. Προέρχεται από οικογένεια με μεγάλη παράδοση στον χώρο της εστίασης, η οποία του ενέπνευσε αγάπη για αρώματα και γεύσεις. Οι σπουδές του στο τμήμα Χημικών Μηχανικών του ΕΜΠ και στη μουσική, δεν ανέκοψαν μια μάλλον προδιαγεγραμμένη πορεία, ωστόσο διεύρυναν τα πεδία σκέψης του και τις ικανότητες του.

Τελικά ο Σεπτέμβριος του 2004 τον βρίσκει στο WSPC Ltd να κάνει αυτό που αγαπάει περισσότερο. Ένα ταξίδι γνώσεων που διήρκεσε 5 χρόνια και σίγουρα αποτέλεσε μια από τις καλύτερες εμπειρίες της ζωής του. Τον Αύγουστο του 2009 βρίσκεται ανάμεσα στους 3 πρώτους απόφοιτους του WSET Diploma, του κορυφαίου εκπαιδευτικού τίτλου στον χώρο του κρασιού και των αποσταγμάτων, ένα σκαλί κάτω από τον εξωτικό τίτλο του Master of Wine. Ως αριστούχος σπουδαστής σε όλα τα επίπεδα του WSET έλαβε 4 υποτροφίες, ενώ το Diploma του απονεμήθηκε με έπαινο.

Από το 2010 είναι εισηγητής στο WSPC Ltd, ενώ αρθρογραφεί σε διάφορα Ελληνικά και Διεθνή περιοδικά του χώρου. Απο το 2011 εως το 2015 διετελεσε συμβουλος οινου στο House of Wine.

 

Γιορτές έρχονται... Ας μιλήσουμε για Αφρώδη

Από τον Γ. Μιχαήλο


Το να ξεπεράσουμε το παρατεταμένο hangover που μας προκάλεσε η ατελείωτη οικονομική κρίση ξέραμε πως δε θα είναι εύκολο... Και ενώ από τη δική μου πλευρά μετράω ακόμα έκτη χρονιά ύφεσης στη δεξιά μου τσέπη, εκεί που βάζω το πορτοφόλι μου δηλαδή, είναι η πρώτη φορά μετά από καιρό που ξεκινάω να μιλήσω για αφρώδη κρασιά πιο χαλαρά και χωρίς τις ανάλογες ενοχές. Λέτε κάτι στο κλίμα έστω και αμυδρά να αλλάζει;

Δεκέμβρης μπαίνει και η δίψα του κόσμου για αφρώδη κρασιά αρχίζει να κορυφώνεται. Μπορεί οι σαμπάνιες να είναι ακόμα ακριβές για τις τσέπες μας και όλο και πιο σπάνια να τις συναντάς σε λίστες εστιατορίων ακόμα και αυτή την εποχή του χρόνου, ωστόσο έχει ανέβει η ζήτηση για εναλλακτικούς τύπους αφρωδών κρασιών.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Πέντε αγαπημένοι γευστικοί συνδυασμοί

Από τον Γ. Μιχαήλο


Σαν το χέρι με το γάντι αλληλοσυμπληρώνονται μεταξύ τους. Μπορεί ο συνδυασμός τους να απογειώσει τις αισθήσεις, ωστόσο υπάρχουν και περιπτώσεις που τα πράγματα πραγματικά δε θα πάνε και τόσο καλά. Συνήθως το φαγητό περισσότερο από το κρασί είναι που δυσκολεύει τον μεταξύ τους συνδυασμό, με άλλα λόγια αποτελεί τον κακό της υπόθεσης, οπότε εκεί πρέπει να αναζητήσετε και τον ένοχο.

Πώς μπορεί να αποφύγετε τα μεγάλα λάθη στο συνδυασμό φαγητού και κρασιού; Αν σκεφτεί κανείς ότι ο κάθε άνθρωπος αντιλαμβάνεται διαφορετικά τη γεύση δεν είναι εύκολο να εξασφαλίσεις ένα σίγουρο αποτέλεσμα που θα ικανοποιήσει τους πάντες ακόμα και αν ακολουθήσεις κατά γράμμα τις αρχές της θεωρίας περί συνδυασμού.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Νότια του Beaujolais είναι ο Ροδανός… Και το Viognier!

Από τον Γ. Μιχαήλο


Αν και η εβδομάδα που έρχεται δικαιωματικά «ανήκει» στο Beaujolais Nouveau, θα μου επιτρέψετε για άλλη μια χρονιά να προσπεράσω, ξέροντας ότι και πολλά θα γραφτούν και όμορφες εκδηλώσεις θα γίνουν και τα Nouveau για άλλη μια φορά θα ρέουν άφθονα στο ποτήρι σας. Οπότε μου φαίνεται περιττό να προσθέσω κάτι σε όλα αυτά τα οποία έχουν ήδη ειπωθεί ή θα ειπωθούν εκ νέου για το πρώτο κρασί της χρονιάς. Θα το δοκιμάσω και φέτος στο Dandy στο Νέο Ψυχικό για να μη με λέτε προκατειλημμένο αλλά μου φαίνεται πως θα συνεχίσω με κοκτέιλ εκείνο το βράδυ.

Είπα όμως μιας που όλοι θα εξασκήσετε τα Γαλλικά σας τη Πέμπτη να μην είμαι τελείως εκτός τόπου και χρόνου στο εβδομαδιαίο κείμενο μου. Θα επιμείνω και εγώ με τη σειρά μου στη Γαλλία αλλά θα κατέβω μερικά χιλιόμετρα νοτιότερα του Beaujolais και συγκεκριμένα στη περιοχή του Βόρειου Ροδανού, βρίσκοντας αφορμή να αφιερώσω μερικές λέξεις στο λευκό σταφύλι Viognier (Βιονιέ)

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Bella Italia!

Από τον Γ. Μιχαήλο


Αν ψάχνετε το κορυφαίο brand στο κόσμο, σκεφτείτε Ιταλία σε ένα ευρύτερο πλαίσιο. Οτιδήποτε σχετίζεται με τη γειτονική χώρα δημιουργεί μια θετική προδιάθεση. Θέλετε στα αυτοκίνητα; το άκουσμα και μόνο του ονόματος Ferrari μπορεί να κάνει τους απανταχού φίλους της αυτοκίνησης να ριγήσουν. Θέλετε μόδα και υψηλή ραπτική; Prada, Ferre, Versace, Armani και μια ατελείωτη λίστα από ιταλικές φίρμες ορίζουν τις τάσεις σε παγκόσμιο επίπεδο. Θέλετε επίσης, παπούτσια, τσάντες, γαστρονομία; Δε χρειάζεται να ψάξετε παραπέρα... Μέχρι και το Βrandoni μου, ´κελαηδούσε´ όπως κανένα άλλο ακορντεόν πάνω στον πλανήτη, με φυσικά την ανάλογη τιμή και φήμη που ακολουθούσε την ιταλική του καταγωγή.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Ένα κρασί μια συνταγή… Καρμπονάρα και Δάφνιος Δουλουφάκη

Από τον Γ. Μιχαήλο


Πιο classic συνταγή πεθαίνεις… Από την άλλη βέβαια μια καλοφτιαγμένη Καρμπονάρα με καπνιστή πανσέτα ή Guanciale (χοιρινά μάγουλα), αυγό και πεκορίνο, διαθέτει ένα επίπεδο γευστικής πολυπλοκότητας και πλούτου που μαζί με τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερίνη μπορεί να ανεβάσει και την απόλαυση σε δυσθεώρητα ύψη. Όσο δε πιο ρουστίκ γευστικά (πιο χωριάτικη και κίτρινη κίτρινη από το φρέσκο κρόκο) τόσο το καλύτερο!
>
Και από κρασί τι γίνεται; Όπως σε όλες τις περιπτώσεις που αφορούν ζυμαρικά είναι η σάλτσα την όποια φροντίζεις να συνδυάσεις με το κρασί και όχι το είδος του ζυμαρικού αυτό καθεαυτό. Έτσι είτε διαλέξετε σπαγγέτι αλά γκιτάρα, είτε φετουτσίνι, είτε ταλιολίνι, ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό σας αρέσει, το κρασί που θα επιλέξετε δεν αλλάζει αν η συνταγή που ακολουθείτε είναι η ίδια.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο Ένα κρασί, μια συνταγή

Περί Παλαίωσης ο Λόγος

Από τον Γ. Μιχαήλο


Στα τρία χρόνια που κοντεύω να κλείσω στο House of Wine, το θέμα της παλαίωσης των κρασιών, είναι στατιστικά η ερώτηση που έχω δεχτεί περισσότερες φορές από οινόφιλους που επισκέπτονται την ιστοσελίδα μας. Και τις περισσότερες φορές δεν προέρχεται από ανθρώπους που συνειδητοποιημένα έχουν κρατήσει φιάλες στο κελάρι τους για να τις απολαύσουν μετά από χρόνια. Αντίθετα είναι άνθρωποι που βρήκαν κάποια στιγμή κάποιες ξεχασμένες φιάλες στο υπόγειο του σπιτιού τους, ή κληρονόμησαν κάποιο ‘κελάρι’ με διάφορα κρασιά και δε ξέρουν ακριβώς πώς να τα διαχειριστούν.

Αυτό το οποίο επίσης μου προκαλεί μεγάλη εντύπωση είναι πως στις περισσότερες των περιπτώσεων τα της παλαίωσης συνοδεύονται με έξτρα υπό-ερωτήσεις που αφορούν την κοστολόγηση των συγκεκριμένων κρασιών και το αν υπάρχει αγορά στην οποία αυτές οι φιάλες μπορούν να διοχετευτούν.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Το μεγάλο πάρτι του House of Wine

Από τον Γ. Μιχαήλο


Νομίζω πως το socializing δεν είναι ανάμεσα στα μεγάλα μου ατού. Όχι πως δεν είμαι κοινωνικός, ή κάθομαι σε μια άκρη χωρίς να μιλάω σε κανέναν απλά μάλλον είναι δύσκολο να κάνω «κοσμικές» εμφανίσεις, συνήθως λόγω υπερβολικών επαγγελματικών υποχρεώσεων παρά λόγω attitude. Νομίζω πως όσοι είναι μέσα στο επάγγελμα της εστίασης μπορούν πάρα πολύ καλά να καταλάβουν τι εννοώ.

Έτσι λοιπόν το να καταφέρω να φτάσω στο πάρτι του House of Wine με αφορμή τα πέμπτα του γενέθλια την προηγούμενη Κυριακή θα έλεγα πως ήταν ένας μαραθώνιος αγώνας δρόμου. Εστιατόριο το μεσημέρι, η έκθεση του Οινόκοσμου στο καπάκι που πάντα έχει τρομερό ενδιαφέρον για όσους ασχολούμαστε με το κρασί, επιστροφή στο εστιατόριο για να τσεκάρω ότι όλα λειτουργούν όπως πρέπει και ταξάκι για να καταφέρω να είμαι γύρω στις 11 το βράδυ στο By the Glass της Φωτεινής που ήταν και το σημείο συνάντησης.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Τέσσερις λευκές ποικιλίες στο μικροσκόπιο

Από τον Γ. Μιχαήλο


Η Μαλαγουζιά είναι πραγματικά μια ξεχωριστή ποικιλία διαθέτοντας έναν έντονα αρωματικό χαρακτήρα που φαίνεται πως λατρεύουν τόσο οι Έλληνες παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές. Το Ασύρτικο τραβάει την ανηφόρα παρασύροντας το Ελληνικό κρασί σε δυσθεώρητα για τα δεδομένα του ύψη, αποτελώντας την ευγενέστερη ποικιλία του ελληνικού αμπελώνα και σίγουρα το πλέον αναγνωρίσιμο όνομα στις αγορές του εξωτερικού. Το Σαββατιανό ευρέως διαδεδομένο, πολυφυτεμένο και μέχρι πρόσφατα αδικημένο, έχει ήδη κάνει την επανάσταση του, κερδίζοντας την εκτίμηση μας, μαζί με αρκετά βραβεία που δόξα το Θεό συμβάλλουν στη βελτίωση του μέχρι πρότινος ταλαιπωρημένου image του

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Οι αρχές της σωστής αποθήκευσης

Από τον Γ. Μιχαήλο


Το έχουμε ξαναπεί στο παρελθόν και αν χρειαστεί θα το ξαναπούμε και στο μέλλον. Ακόμα και το καλύτερο κρασί του κόσμου να έχετε αγοράσει για να παλαιώσετε, θα πρέπει προκειμένου να το απολαύσετε στο μέγιστο δυνατό βαθμό να το έχετε αποθηκεύσει σωστά. Χαρακτηριστικότατα συζητώντας πρόσφατα με άνθρωπο του κρασιού, μου έλεγε πως η "ταπεινή" Βουργουνδία που είχε φυλάξει από το 2002 σε πολύ καλές συνθήκες παλαίωσης είχε γίνει ένα απολαυστικό κρασί όταν το άνοιξε μια δεκαετία μετά. Την ίδια τύχη δεν είχαν κάποιες άλλες φιάλες grand cru από την ίδια χρονιά που είχαν όμως ταλαιπωρηθεί αρκετά, παρά το γεγονός ότι το κόστος τους ήταν πολύ μεγαλύτερο, όπως επίσης και τα expectations που δημιουργούσαν.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Syrah Wild Fermentation-Για τα μάτια σας μόνο…

Από τον Γ. Μιχαήλο


Αν υπάρχει κάτι το οποίο μου αρέσει στη δουλειά μου είναι ότι σχεδόν πάντα έχω πρόσβαση σε μικρά «διαμάντια» πριν ακόμα αυτά κυκλοφορήσουν στην αγορά. Και για εμάς τους ανθρώπους του κρασιού η χαρά της ανακάλυψης είναι τόσο σημαντική όσο και το να ικανοποιήσουμε έστω και λίγο, το αρκετές φορές φουσκωμένο Εγώ μας.

Φυσικά το να υποστηρίζω ότι το Syrah Wild Fermentation του Κωνσταντίνου Βρυνιώτη είναι ανακάλυψη θα φέρει το μειδίαμα σε αρκετά χείλη, μιας που μιλάμε για ένα κρασί το οποίο αν και δε είναι mainstream, ακούγεται ηχηρά στους κύκλους των πιο ψαγμένων οινόφιλων, τουλάχιστον τα τελευταία δύο-τρία χρόνια.

Διαβάστε Περισσότερα

Δημοσιεύθηκε στο ΟΙΝΟλόγιο

Προηγούμενη Σελίδα 1 2 3 4 5 6 ... 18 Επόμενη Σελίδα

Άκυρο Συνέχεια Αγορών