Όταν πειραματιζόμασταν με την προσθήκη λιαστής ντομάτας στις μπουκιές μας σε σχήμα μπαγκέτας, σχεδόν τυχαία ανακαλύψαμε ότι το στιβαρό English Double Gloucester υποστηρίζει τέλεια τη λεπτή γεύση αυτών των υπέροχων ωριμασμένων καλλονών. Το Double Gloucester, η πιο γνωστή ποικιλία Gloucester, παρασκευάζεται μόνο με πλήρη κρέμα και έχει χαρακτηριστική, πλούσια, βουτυράτη γεύση. Όπως σε μια καλή σχέση, αυτά τα δύο βασικά συστατικά των μπαγκετών λιαστής ντομάτας & τυριού μας, αλληλοσυμπληρώνονται.

Parmigiano Reggiano D.O.P. αναφέρεται συνήθως ως «Ο βασιλιάς των ιταλικών τυριών». Είναι ένα σκληρό ιταλικό τυρί που παρασκευάζεται από μερικώς αποβουτυρωμένο, μη παστεριωμένο γάλα. Επιτρέπεται η παραγωγή του μόνο στις επαρχίες Parma Reggio-Emilia και Modena, καθώς και σε μέρη της Emilia-Romagna. Parmigiano Reggiano D.O.P. είναι ένα προϊόν που ωριμάζει καλά. εξελίσσεται στη γεύση καθώς μεγαλώνει, δίνοντας σε αυτά τα μπισκότα μια επιπλέον γεμάτη γεύση γεύση.

Ποτέ μην αλλάζεις μια νικηφόρα ομάδα. Γι' αυτό χρησιμοποιούμε τον σχεδόν κλασικό συνδυασμό τυριού και φρέσκων κρεμμυδιών σε ένα πρωτότυπο μπισκότο. Φυσικά, το αυθεντικό Gouda αποδεικνύει για άλλη μια φορά την αξία του, καθώς κατά τη γνώμη μας, αυτό είναι το καλύτερο τυρί που ταιριάζει με αυτό το αρωματικό και γευστικό βότανο.

Τα παραδοσιακά κεφάλια 100 λιβρών μπορούν να φέρουν την επιγραφή "Ελβετικό Gruyère A.O.P." μόνο αν έχουν παραχθεί σε ένα από τα 5 επίσημα αναγνωρισμένα διαμερίσματα. Το Ελβετικό Gruyère A.O.P. έχει μια πολύ παλιά παράδοση. Η υφή του είναι αρκετά πυκνή και συμπαγής. Ελαφρώς χοντροκομμένο, το τυρί έχει μια υπέροχη πολυπλοκότητα γεύσεων - αρχικά φρουτώδη, αργότερα πιο γήινη και ξηροκαρπική - που αιχμαλωτίζονται πλήρως σε αυτά τα μπισκότα.