Τα lime είναι μικρά εσπερειδοειδή φρούτα που συνήθως είναι πράσινα. Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική κυρίως σε Ασία και κεντρική Αμερική. Είναι παρόμοια με τα λεμόνια, αλλά πιό μικρά και αρωματικά. Με έντονο άρωμα και αρκετή οξύτητα ο χυμός και η φλούδα τους χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές μαγειρικής όπως μαρμελάδα lime, σορμπέ lime και πολλά άλλα. Σε πολλά από τα κλασικά cocktail χρησιμοποιείται το άρωμα του όπως: Τζιν τόνικ, Caipirinha, Mojito, Margarita, Cuba Libre...