Μια συνταγή, που σε συνδυασμό με τα ξεχωριστά αρωματικά φυτά της Λέσβου και το γλυκάνισο Λισβορίου, δημιουργεί το πιο αγαπημένο ούζο στο νησί αλλά και σε ολόκληρη την Ελλάδα, το ΟΥΖΟ ΜΙΝΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ.
Στους παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες του αποστακτηρίου της EΠOM, παραμένουν για ώρες το διάλυμα αλκοόλης και νερού, οι σπόροι, τα αρωματικά βότανα και τα φυτά του νησιού, μαζί με το περίφημο γλυκάνισο Λισβορίου και τη μοναδική μαστίχα Χίου. Κατόπιν, το μείγμα αποστάζεται αργά-αργά, προσεκτικά, με συνεχείς ελέγχους και δοκιμές. Από την απόσταξη επιλέγεται το "αδόλωτο" ή "καρδιά", που είναι το τελικό απόσταγμα με καθαρό άρωμα και μεστή γεύση, αφού αφαιρεθούν η "κεφαλή" και η "ουρά".
Πριν το "αδόλωτο" ή "καρδιά" καταλήξει στις φιάλες, αραιώνεται με μαλακό νερό, που προέρχεται από τις καλύτερες πηγές της Λέσβου, ώστε το ΟΥΖΟ ΜΙΝΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ να αποκτήσει τον επιθυμητό αλκοολικό τίτλο.
Το ΟΥΖΟ ΜΙΝΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ, έχει δικαίως χαρακτηρισθεί ως το πιο μαλακό και γλυκόπιοτο ούζο γιατί τα συστατικά του, με κυριότερο το διαλεχτό γλυκάνισο από το Λισβόρι, παραμένουν το ίδιο ποιοτικά και αγνά, όπως στην αρχή.
Τίποτα δεν άλλαξε στους παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες, τίποτα δεν άλλαξε στην επίμονη αλλά γοητευτική διαδικασία της απόσταξης, στην παραγωγή. Και αυτό είναι που κάνει το ΟΥΖΟ ΜΙΝΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ να ξεχωρίζει.
Η ΕΠΟΜ με την πολυετή πείρα και παράδοσή της, μετουσιώνει το γλυκάνισο και τα άλλα αρωματικά φυτά της Λεσβιακής γης, σε ένα ποτό ευεξίας, χαράς και ξεκούρασης: το ΟΥΖΟ ΜΙΝΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ!