Αν έως τώρα είχαμε συνηθίσει τα Καλιφορνέζικα Chardonnay να είναι υψηλόβαθμα, σούπερ πληθωρικά με έντονα στοιχεία βαρελιού, ήρθε η ώρα να ‘δοκιμάσουμε’ και την άλλη πλευρά! Αυτή που κλείνει το μάτι προς την Βουργουνδία, με ιδιαίτερα κομψά κρασιά που οδηγούν σε συναρπαστικά οινικά μονοπάτια! Οι επιλεγμένοι παλαιοί αμπελώνες, η αυθόρμητη ζύμωση (χωρίς προσθήκη ζυμών εμπορίου) αλλά και η υποδειγματική χρήση βαρελιού εγγυώνται την φινέτσα και την πολυπλοκότητα.

Κάποτε στο Sauternes υπήρχε μια τεράστια ιδιοκτησία, κάτω από την οικογένεια των Doisy. Πριν όμως από αρκετές δεκαετίες, η οικογένεια αποφάσισε να σπάσει τον αμπελώνα και το Doisy Vedrine έγινε το ένα από τα τρία Chateaux που προέκυψαν και μάλιστα το πιο μεγάλο. Ίσως το αδελφάκι του, το Doisy Daene, να είναι λίγο πιο γνωστό, αλλά αν αγαπάτε τα παραδοσιακά Sauternes που μπορείτε να τα αφήσετε και για τα εγγόνια σας, αγοράστε εδώ.