Eξαιρετικό Βιδιανό από τις Δαφνές Κρήτης καλλιεργούμενο με βιοδυναμικές πρακτικές. Στο οινοποιείο, η διαχείριση της πρώτης ύλης σε όλα τα στάδια μέχρι την εμφιάλωση είναι ήπια και με σεβασμό στα χαρακτηριστικά του σταφυλιού της κάθε χρονιάς. Ζυμώνει 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225lt και 500lt ενώ ολοκληρώνει την ωρίμαση με 3 μήνες στην "ψημένη γη" του αμφορέα.

Υπέροχος συνδυασμός του δημοφιλούς Sauvignon Blanc με το σπάνιο Πλυτό σε ένα κρασί που σφύζει από ζωντάνια με φρέσκα φρουτένια αρώματα και γεύσεις και ακαταμάχητη γεύση. Ένα κρασί από την Κρήτη που ξεκλειδώνει τα χαρίσματα και των δύο ποικιλιών προσφέροντας μας ατελείωτες στιγμές απόλαυσης.

Πλήρως αφοσιωμένη με αγάπη και σεβασμό για το αμπέλι, η Ειρήνη Δασκαλάκη δίνει ένα σπουδαίο ερυθρό από Syrah και Κοτσιφάλι. Το Ένστικτο όπως όλα τα κρασιά της παράγεται βασισμένο στις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας και αποτελεί τη ναυαρχίδα της. Πυκνό, με συμπυκνωμένα αρώματα φρούτων, ζεστό αλκοόλ και διάρκεια στο στόμα, ένα κρασί το οποίο καταφέρνει και κλέβει τις εντυπώσεις.

Πολύ ενδιαφέρον χαρμάνι από την κρητική ποικιλία Λιάτικο μαζί με το διεθνές Merlot και το οινοποιείο της Silva Δασκαλάκη. Ώριμα αρώματα κερασιού και βύσσινου στη μύτη σε σχεδόν μορφή μαρμελάδας οδηγούν σε ένα πλούσιο στόμα με μαλακές αν και άφθονες τανίνες. Χωρίς να έχει την ένταση του Ένστικτου, ο Ψίθυρος χαρίζει απόλαυση σε εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.