Μια Ροζέ Σαμπάνια για το Γιορτινό Τραπέζι…

Γιορτές… Χαρά, ευθυμία, διασκέδαση, ανεμελιά, δώρα, ρεβεγιόν και… σαμπάνια! Με πολύ αφρό και φυσαλίδες!

Η σαμπάνια μας τονώνει, χάρη σε αυτές τις εντυπωσιακές φυσαλίδες που δεν λένε να σταματήσουν να ανεβαίνουν από τον πάτο του ποτηριού!. Ποιος φίλος του κρασιού δεν ενθουσιάζεται όταν δοκιμάζει σαμπάνια, είτε για να γιορτάσει κάτι μεγάλο είτε μικρό; Το πιο γιορταστικό κρασί που υπάρχει είναι ασφαλώς απαραίτητο τώρα στις γιορτές! Και ασφαλώς μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ποιοτικό αφρώδες κρασί(και υπάρχουν πολλά εξαιρετικά Ελληνικά!) αλλα -γιατί να το κρύψουμε!- άλλη η αίγλη της αυθεντικής Σαμπάνιας, ή επί το λαϊκότερο, «άλλα τα μάτια του λαγού και άλλα της κουκουβάγιας»!

Αν λοιπόν η σαμπάνια γενικά έχει αυτή τη δύναμη επάνω μας, σκεφτείτε τη ροζέ σαμπάνια. Δεδομένου του χρώματός της, που κυμαίνεται από ροζ έως χάλκινο, πορτοκαλί και σομόν, και κάθε απόχρωση ενδιάμεσα, η ροζέ σαμπάνια έχει μια ιδιαίτερη γοητεία. Είναι αισθησιακή, προκλητική, σέξι και δεν είναι περίεργο που είναι η σαμπάνια στην οποία στρέφονται πολλοί την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή οποιαδήποτε άλλη μέρα που έρχονται στο μυαλό ρομαντικές σκέψεις.

Η ροζέ σαμπάνια παράγεται σύμφωνα με δύο βασικές μεθόδους. Ο πρώτος τρόπος, ο τρόπος που χρησιμοποιείται από την πλειονότητα των παραγωγών είναι να προσθέσουν λίγο ακόμα κόκκινο κρασί –συνήθως Pinot Noir, αν και θα μπορούσε να είναι Meunier– στο μείγμα, με την ποσότητα συνήθως μεταξύ 7%-15%. από όπου και προέρχεται το χρώμα για το κρασί. Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως «assemblage».

Η δεύτερη μέθοδος ονομάζεται «saignée» - Γαλλικά σημαίνει "αιμορραγία" - και αυτό αναφέρεται στην "αιμορραγία" χρώματος από τη φλούδα των κόκκινων σταφυλιών όταν συμπιέζονται. Και τα δύο στυλ είναι εξαιρετικά, και όσον αφορά το στυλ με πιο γεμάτο σώμα, είναι δύσκολο να πούμε, καθώς ορισμένα saignée cuvées είναι ελαφριά, ενώ άλλα τείνουν να είναι αρκετά πλούσια στον ουρανίσκο. Το ίδιο ισχύει και για την παραδοσιακή μέθοδο. (Η μέθοδος saignée για την παραγωγή μιας ροζ σαμπάνιας είναι επίσης γνωστή ως «maceration».)

Ενώ υπάρχουν μερικά πιο γλυκά στυλ ροζ σαμπάνιας που παράγονται σήμερα – το Petite Douceur από το Gosset είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα – τα περισσότερα ροζ cuvèe είναι αρκετά ξηρά. Αυτό καθιστά αυτές τις σαμπάνιες ιδανικούς «συντρόφους» για μια ποικιλία τροφίμων, ειδικά κρέας και κυνήγι. Το στήθος πάπιας με σάλτσα κεράσι ή πορτοκάλι είναι ένας παραδεισένιος συνδυασμός με ροζέ σαμπάνια. Ξεχάστε λοιπόν την κουρασμένη παλιά έννοια της «ροζ» σαμπάνιας. Πάρα πολλοί άνθρωποι έχουν φοβηθεί το «ροζ» και παίρνουν αποστάσεις από τη ροζέ σαμπάνια γενικά, φοβούμενοι ότι θα είναι σαν καραμέλα στη γλύκα της. Δεν ισχύει στις περισσότερες περιπτώσεις!

Η ροζέ σαμπάνια τείνει να είναι πιο ακριβή από μια μη ροζέ και οι παραγωγοί θα σας πουν ότι αυτό έχει να κάνει με το πρόσθετο κόστος παραγωγής. Είναι ένα προϊόν έντασης εργασίας περισσότερο από μια μη ροζέ, αλλά συχνά η τιμολόγηση των ροζέ έχει να κάνει περισσότερο με το κύρος καθώς και με την περιορισμένη διαθεσιμότητά τους. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, θα πρέπει να πληρώσετε λίγο παραπάνω για μια ροζέ σαμπάνια, αλλά συνήθως, η ποιότητα θα δικαιολογήσει την τιμή. Η Dom Perignon είναι μια υπέροχη σαμπάνια, αλλά η Dom Perignon Rosé είναι πραγματικά υπέροχη. Πιστέψτε με, αν αγαπάτε το υπέροχο αυτό Γαλλικό κρασί οποιουδήποτε είδους, πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την εντυπωσιακή σαμπάνια τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας!

Έτσι λοιπόν θα σας προτείνω 3 ροζέ Σαμπάνιες που θα έβαζα στο γιορταστικό μου τραπέζι! Και μάλιστα για όλα τα... πορτοφόλια, μικρά ή μεγάλα!

Champagne Pierre Gimonnet & Fils Rose De Blancs 

Για όσους ο γιορτινός προυπολογισμός τους είναι κάοως… «σφιχτός», μια Σαμπάνια στα 52€ με εξαιρετική σχέση ποιότητας/ τιμής! Με 90% από Chardonnay και μια μικρή προσθήκη 10% Pinot Noir από τα καλύτερα χωριά της Καμπανίας, η Rose de Blancs είναι μια απολαυστική ροζέ σαμπάνια για την οποία δε χρειάζεται κάποιος να ξοδέψει μια περιουσία. Σταθερές, επίμονες, μικροσκοπικές φυσαλίδες, αρωματική ένταση και κρεμώδης υφή στο στόμα συντελούν σε ένα ακαταμάχητο χαρακτήρα.

Moet & Chandon Rose Imperial Box Σε Xmas Gift Box.

Μία σοβαρή και συγκροτημένη ροζέ Σαμπάνια που δεν περνάει απαρατήρητη. Το χαρμάνι της δίνει έμφαση στο Pinot Noir, το οποίο με τη σειρά του χαρίζει αρώματα άγριων φρούτων, στυλ και χαρακτήρα.

Armand De Brignac Rose.

Για όσους επιθυμούν το καλύτερο πάντα και θέλουν να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους τους χωρίς περιορισμούς στον προϋπολογισμό του γιορτινού τραπεζιού, η ροζέ εκδοχή της Armand de Brignac (ή Ace of Spades) έρχεται σε υπερπολυτελή φιάλη και δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο με το περιεχόμενό της. Ένα άκρως εντυπωσιακό δώρο αλλά και η ιδανική ροζέ σαμπάνια για μια πολύ ιδιαίτερη στιγμή σας.

Στην υγειά σας και καλές γιορτές