Οι μπύρες Grimbergen, παράγονται κάτω από την αυστηρή επίβλεψη των μοναχών του μοναστηριού Grimbergen, που εδρεύει στο Βέλγιο. Μια ιστορία που ξεκινά τον Μεσαίωνα και συγκεκριμένα το 1128, τότε που και η εκκλησία και τα μοναστήρια είχαν και πιο ανθρωπιστικό προφιλ, προσφέροντας στους κουρασμένους ταξιδιώτες που περνούσαν τις ξύλινες πύλες του μοναστηριού Grimbergen, στέγη, φαγητό και ποτό. Με μεγάλη ιστορία και πολλές «αναστάσεις» το μοναστήρι, καταστράφηκε για πρώτη φορά το 1142 και από τότε ξαναδημιουργήθηκε και γκρεμίστηκε άλλες τρεις φορές. Το έμβλημα του φοίνικα (Phoenix) ως σύμβολο της παντοτινής αναγέννησης του μοναστηριού τους, ήταν τοπιο κατάλληλο, αφού υπενθύμιζε σε όλους την δύναμη, την θέληση και το στόχο του μοναστηριού. Για περισσότερα από 900 χρόνια υπάρχει η Grimbergen. Σήμερα μπορούμε να βρούμε τρεις: Blonde, Double και Blanche.