Βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα με προφανή συμπύκνωση στην όψη του. Αρωματική βόμβα αποξηραμένων σύκων, βερίκοκων και δαμάσκηνων, με σταφίδα, καφέ, καραμέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο, κανέλα και η λίστα συνεχίζει. Εδώ έχουμε Χριστούγεννα μέσα σε ένα μπουκάλι. Στο στόμα όντως ελαφρά σιροπιαστό. Έντονο; Ναι. Γλυκό; Σίγουρα. Λιγωτικό; Με τίποτα. Και έχουμε την σκληροπυρηνική οξύτητα του σαντορινιού Ασύρτικου να ευχαριστήσουμε, που κάνει αυτό το επιδόρπιο κρασί τόσο ισορροπημένο και παράδοξα ελαφρύ.

Σερβίρεται συνήθως δροσερό. Εμείς το συνιστούμε σχεδόν παγωμένο. Μαζί με ένα σουφλέ σοκολάτας ή ένα πολύ αλμυρό τυρί. Αυτό το κρασί μπορεί πολύ πιθανώς να παλαιώσει για πάντα και να συνεχίσει να γίνεται καλύτερο χρόνο με τον χρόνο.