Tagged with 'Πώμα'

Από τον Θ. Λέλεκα 


Για τον μέσο οινόφιλο στην Αυστραλία ή τη Νέα Ζηλανδία, ένα μπουκάλι κρασί που σφραγίζεται με βιδωτό πώμα είναι συνηθισμένο, καθημερινό φαινόμενο. Ο νέος κόσμος γενικότερα είναι απόλυτα συνηθισμένος σε τέτοιου είδους καινοτομίες, ακόμα κι αν αυτές φαντάζουν παράτολμες ή και αλλόκοτες. Ο παλαιός, από την άλλη, είναι – στην καλύτερη περίπτωση – διχασμένος σχετικά με το συγκεκριμένο θέμα.

Το βιδωτό πώμα είναι αποτέλεσμα πολλών ετών έρευνας, τα αποτελέσματα της οποίας άρχισαν να αξιοποιούνται εμπορικά πριν από τέσσερις δεκαετίες περίπου. Ο βασικός λόγος που οδήγησε τους επιστήμονες να αρχίσουν να ψάχνουν για εναλλακτικές λύσεις στην σφράγιση της φιάλης από τον φελλό, είναι ακριβώς το γεγονός ότι ο φελλός, ως φυσικό προϊόν, έχει ατέλειες οι οποίες συχνά επιδρούν αρνητικά στο κρασί, κάποιες φορές αλλοιώνοντάς το ανεπανόρθωτα. Ακριβώς λοιπόν επειδή οι απώλειες αυτές είναι ζημιογόνες για την εικόνα και την υπόληψη ενός κρασιού, αλλά πολύ περισσότερο για την οικονομική βιωσιμότητα του οινοποιείου που το παράγει, το βιδωτό πώμα θεωρείται μία από τις πλέον αξιόπιστες εναλλακτικές λύσεις.

Εδώ και πολλά χρόνια κυριολεκτικά μαίνεται ο πόλεμος μεταξύ φελλού και αλουμινένιου πώματος στα κρασιά. Νικητής... κανένας ακόμα, η κάθε παράταξη με τις νίκες της, τις ήττες της, τα επιχειρήματά της, τους υποστηρικτές της.

Τα περασμένα 15 χρόνια, η κυριαρχία του φελλού υποχώρησε: από 95% μειώθηκε στο 70%, κάποιοι δεν "γκουρού" του οίνου διεθνώς, όπως ο πολύς Robert Parker, προβλέπουν ότι το 2015 η χρήση πώματος στα κρασιά θα ξεπεράσει αυτή του φελλού.

Μια πολύ πρόσφατη έρευνα της εταιρείας Ipsos στην Γαλλία αποκαλύπτει όμως ότι οι 90 στους 100 ερωτηθέντες οινόφιλοι προτιμούν τον φελλό από το πώμα, και ότι 80 στους 100 θεωρούν τον φελλό σαν απόδειξη ποιοτικού κρασιού. Κάποιοι θεωρούν επίσης ότι η "τελετουργία" του ανοίγματος του κρασιού και ιδιαίτερα ο χαρακτηριστικός ήχος είναι αναπόσπαστο μέρος της οινικής απόλαυσης.