5 ‘οινικοί’ στόχοι για το 2023

Έφτασε και το 2023! Μαζί με τις ευχές για υγεία, ευτυχία, επιτυχία και ότι άλλο επιθυμεί ο καθένας, αυτές τις ημέρες κάνουμε ανασκόπηση του έτους που έφυγε, ενώ θέτουμε νέους στόχους για την καινούρια χρονιά. Στόχους για την προσωπική μας ζωή αλλά και για τα επαγγελματικά μας! Ας βάλουμε και μερικούς στόχους για την ‘καλοπέραση μας’ και περιστρέφονται γύρω από το αγαπημένο μας ‘χόμπι, το κρασί!

 

 

Ταξίδι στα Κανάρια νησιά

Τα 2-3 τελευταία χρόνια το να βάλει κανείς ταξίδια στο πλάνο έμοιαζε σαν όνειρο θερινής νυκτός! Τώρα όμως μέσα στο 2023 επιβάλλεται ένα οινικό ταξίδι στο εξωτερικό. Για φέτος θα ήθελα να πάω στα Κανάρια νησιά, να επισκεφθώ κάποιους από τους πιο ιδιαίτερους αμπελώνες του κόσμου. Τα Κανάρια νησιά, αποτελούν μία αυτόνομη περιοχή της Ισπανίας, στον Βόρειο Ατλαντικό. Μπορεί να φημίζονται για την θερμές συνθήκες και την συνεχή ηλιοφάνεια, το σεληνιακό τοπίο, τους ατελείωτους αμμόλοφους και την καταγάλανη θάλασσα, οι οινόφιλοι όμως τα τελευταία χρόνια φτάνουν ως εκεί για να θαυμάσουν τα μαγευτικά αμπέλια και να γευτούν τα ιδιαίτερα κρασιά. Πρόκειται για την περιοχή της Ισπανίας με τις πιο ακραίες συνθήκες καλλιέργειας και οινοποιήσης, καθώς οι αμπελώνες βρίσκονται πολύ κοντά στις ακτές του Μαρόκου και τα αμπέλια είναι πολύ παλιά. Το υψηλό υψόμετρο όμως, το ηφαιστιογενές έδαφος η διαμόρφωση των αμπελώνων και οι γηγενείς ποικιλίες δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών. 6 από τα νησιά παράγουν κρασί, τα Tenerife, Lanzarote, Gran Canaria, La Palma, El Hierro και La Gomera. Πάρτε μια γεύση από τα κρασιά Benje Tinto και 7 Fuentes πριν βγάλετε εισιτήρια για τα Κανάρια!

 

 

Ταξίδι στην Αιγιάλεια

Να πάμε και ένα κοντινό ταξίδι, που όμως αν θελήσουμε να επισκεφθούμε όλα τα οινοποιεία (κάτι που συστήνω ανεπιφύλακτα), αλλά και πολλά από τα αξιοθέατα της περιοχής θα χρειαστούμε τουλάχιστον 3-4 ημέρες. Μιλάμε για την πανέμορφη Αιγιάλεια που θα μπορούσαμε να την βάλουμε στο πρόγραμμα άμεσα καθώς ενδείκνυται και για χειμερινό τουρισμό. Τα οινοποιεία Cavino και το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο, ο Τετράμυθος, η Αχαιών Οινοποιητική και o Ρούβαλης είναι μόνο κάποια από τα οινοποιεία που αξίζει να κάνουμε στάση. Θα απολαύσουμε ωραίους Ροδίτης, εκπληκτικές ξηρές Μαυροδάφνες, σπάνια κρασιά από Μαυρό Καλαβρυτινό, Λαγόρθι, Σιδερίτη και πολλές ακόμα γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες. Τα αξιοθέατα αφθονούν! Το χιονοδρομικό κέντρο, ο οδοντωτός που διασχίζει το πανέμορφο φαράγγι του Βουραϊκού ποταμού, το εμβληματικό μοναστήρι του Μεγάλου Σπηλαίου, το σπήλαιο των Λιμνών, το γραφικό χωριό Ζαχλωρού, η λίμνη Τσιβλού, το χωριό των Καλαβρύτων και ένα τοπίο που κόβει την ανάσα στην ευρύτερη περιοχή θα μας αφήσουν τις καλύτερες αναμνήσεις.

 

 

Μενού 12 σταδίων και wine pairing στο Delta Restaurant

To Delta άνοιξε το καλοκαίρι του 2021 και πολύ γρήγορα έγινε το πιο πολυσυζητημένο εστιατόριο της Αθήνας. Μάλιστα μετά από ένα, σχεδόν, χρόνο λειτουργίας του και στην πρώτη του αξιολόγηση, βραβεύτηκε με δύο αστέρια Μichelin και ένα Michelin Green Star. Έτσι για όσους τους αρέσει η υψηλή γαστρονομία ένα στόχος για το 2023 θα μπορούσε να είναι ένα δείπνο στο Delta, απολαμβάνοντας το μενού των 12 σταδίων μαζί με κρασί! Την λίστα του εστιατορίου υπογράφουν ο Άρης Σκλαβενίτης (δύο φορές καλύτερος Έλληνας οινοχόος) και ο Τηλέμαχος Παπανδρέας και είναι εντυπωσιακή! Εγώ θα ακούσω τις προτάσεις του οινοχόου που ξέρει το μενού και την λίστα καλά, και θα κάνει τα καλύτερα pairings ή θα διαλέξω κάποιο από τα προτεινόμενα wine pairings που περιλαμβάνουν 6 διαφορετικά κρασιά. Σας προτείνω να κάνετε και εσείς το ίδιο!

 

 

Μια σειρά με ποτήρια Riedel

Είναι γνωστό ότι το καλό ποτήρι κρασιού αναδεικνύει ακόμα περισσότερο το κρασί. Και μάλιστα οι εταιρείες ποτηριών έχουν φτάσει σε τέτοιο επίπεδο που για κάθε στυλ κρασιού ή ποικιλία έχουν δημιουργήσει το ‘δικό’ τους ποτήρι. Δεν είναι βέβαια εύκολο στο σπίτι να έχουμε 20 διαφορετικά ποτήρια για διαφορετικές ποικιλίες, πόσο μάλλον όταν αυτά τα ποτήρια κοστίζουν 10 και 20 ευρώ το ποτήρι. Μπορούμε όμως σιγά σιγά να κάνουμε μία συλλογή με 3-4 διαφορετικά ποτήρια που να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρκετά στυλ κρασιού. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα οινικός στόχος για μία ολόκληρη χρονιά. Έτσι λοιπόν για φέτος λέω να αρχίσω να συμπληρώνω την συλλογή των κορυφαίων ποτηριών Riedel ποτηριών. Δεν είναι ανάγκη να πάρουμε 12άδες. Μπορούμε να πάρουμε 2 ή 4 ή 6 ή όσα αντέχει η τσέπη του καθενός. Τα Heart To Heart Pinot Noir είναι ιδανικά για πιο κομψά ερυθρά κρασιά, το Heart To Heart Cabernet Sauvignon για τα πιο πλούσια και τανικά κρασιά, το Heart To Heart Chardonnay για πιο πλούσια και βαρελάτα λευκά, το Heart To Heart Riesling για πιο λεπτά και πιο φρουτώδη κρασιά (κάνει και για αφρώδη), και τα Vinum Spirits για αποστάγματα (ή και τα γλυκά κρασιά). Αυτά τα ποτήρια είναι μία πολύ καλή βάση για να σερβίρονται όλα τα κρασιά μας σε ιδανικά ποτήρια

 

 

Ένα special κιβώτιο
Αφού πήραμε και τα ποτήρια, στους οινικούς στόχους θα βάλουμε και ένα κιβώτιο για special περιστάσεις με αγαπημένα κρασιά. Μία εκπληκτική ερυθρή Βουργουνδία (Pinot Noir δηλαδή), το  Chambolle-Musigny Cuvee de la Violette, το Αυστραλέζικο The Octavius Shiraz, αλλά και το περίφημο Chateau d' Ampuis - Cote Rotie από την πιο γνωστή ονομασία προέλευσης για την ποικιλία Syrah (που είναι η αγαπημένη μου διεθνής ερυθρή ποικιλία), ένα γλυκό port το Niepoort Vintage και φυσικά μία φανταστική ώριμη, περιορισμένης παραγωγής Σαντορίνη, το Papas 2018 από το οινοποιείο Καραμολέγκος.