Την Καθαρά Δευτέρα το κατάστημά μας στο Χαλάνδρι θα είναι ανοικτό 10:00-18:00

Μια βόλτα ακόμη

Από τον Κ. Κοντογιώργη


Στις προηγούμενες δυο βόλτες πήγαμε Ιαπωνία, ΗΠΑ, Ιρλανδία και σε κάποια αποστακτήρια στη Σκωτία. Σήμερα συνεχίζεται η περιήγηση στα σκωτσέζικα αποστακτήρια και μάλιστα αποκλειστικά στα

Highlands

Τα σκωτσέζικα Highlands είναι μια από τις σπουδαιότερες ποτοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου και είναι ατελείωτος ο κατάλογος των αποστακτηρίων που αξίζει κάποιος να επισκεφτεί. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν γιατί έχουμε πολύ δρόμο.

Aberfeldy

Βρίσκεται στην περιοχή του Perthshire και είναι εύκολα προσβάσιμο. Στον παλιό χώρο των πατωμάτων βυνοποίησης, που δεν λειτουργούν πλέον, στεγάζεται ένα από τα πιο σύγχρονα κέντρα επισκεπτών της Σκωτίας. Εδώ θα λάβετε μέρος σε μια εξαιρετική περιήγηση και θα δοκιμάσετε ωραία ποτά, όπως το κλασικό Aberfeldy 12 ετών, ή Aberfeldy 21 ετών. Το αποστακτήριο είναι από τα ομορφότερα της Σκωτίας, με κτήρια της ύστερης βικτωριανής εποχής και βέβαια είναι και σπίτι για τον γνωστό οίκο Dewars.

Dalmore

Στα βόρεια Highlands και συγκεκριμένα στο Cromarty Firth, βρίσκεται ένα από τα σπουδαιότερα αποστακτήρια, όχι μόνο της Σκωτίας, αλλά και ολόκληρου του κόσμου. Εδώ έχουν φτιαχτεί από τον Richard Paterson μερικά από τα κορυφαία whisky όλων των εποχών, κάτι που επιβεβαιώνεται και από τις ασύλληπτες τιμές που πιάνουν στις δημοπρασίες. Παρατηρήστε το παράδοξο σύστημα της αίθουσας απόσταξης, με τα τέσσερα ζεύγη αποστακτήρων και την ιδιομορφία που έχουν οι άμβυκες. Όμως, όλοι κρίνονται εκ του αποτελέσματος, οπότε δοκιμάστε ένα Dalmore 12 ετών και αφήστε τους ειδικούς να προβληματίζονται για την λειτουργία όλου αυτού.

Edradour

Βρίσκεται κι αυτό στην περιοχή του Perthshire και πριν από λίγο καιρό ήταν το μικρότερο σε μέγεθος αποστακτήριο στη Σκωτία, μέχρι που άνοιξε το μικρότερο σε μέγεθος Strathearn. Λόγω του παράξενου μεγέθους του άλλωστε, δέχεται πάνω από 120 χιλιάδες επισκέπτες κάθε χρόνο, ενώ ιδιοκτήτρια εταιρία είναι η εταιρία ανεξάρτητης εμφιάλωσης Sygnatory. Όταν βρεθείτε μην παραλείψετε να πιείτε ένα dram από το εξαιρετικό και κρεμώδες δεκάρι Edradour.

Glendronach

Ένα από τα τελευταία προπύργια της παλαίωσης του whisky σε βαρέλια sherry.

Μέχρι το 2008 ήταν στη σκιά λιγότερο σημαντικών αποστακτηρίων, όμως αυτό άλλαξε με την έλευση του τεράστιου Billy Walker, ο οποίος δυστυχώς δεν είναι πλέον στο αποστακτήριο. Δεν λέω παραπάνω, γιατί χρωστάω αφιέρωμα στο αποστακτήριο. Απλώς όταν σας πάει ο δρόμος, μην παραλείψετε ένα δωδεκάρι κι ένα δεκαοκτάρι, από τα εκατοντάδες υπέροχα drams που υπάρχουν εκεί.

Glengoyne

Μόλις τώρα συνειδητοποιώ, οτι πάω, κάτω πάνω, ξανά κάτω, ξανά πάνω και τώρα πάλι κάτω. Άλλα αντί άλλων δηλαδή. Όμως, αυτή την ομορφιά έχουν τα ταξίδια με το μυαλό. Δεν έχουν καθόλου περιορισμούς, ενώ θα έλεγα επιπλέον, οτι ούτε κι εγώ διακρίνομαι για την σκέψη μου μέσα σε καλούπια. Κάτω πάλι λοιπόν, μάλιστα τόσο κάτω, που αγγίζουμε τα όρια των Lowlands και παραμένουμε οριακά στα νότια Highlands. Καθόλου τύρφη εδώ, για αυτό το λόγο και το προσωνύμιο The Unpeated Malt. Δεν χρειάζεται να πω περισσότερα για αυτό το σπουδαίο και όμορφο αποστακτήριο, όταν βρεθείτε δοκιμάστε Glengoyne 15 ετών, Glengoyne Cask Strength και όσα πιο πολλά μπορείτε από τα υπέροχα drams του αποστακτηρίου.

Cragganmore

Τώρα πάλι πάνω και πιο συγκεκριμένα στο Speyside, υποπεριοχή των Highlands. Το Cragganmore είναι κατά την γνώμη μας, μαζί με το Talisker το σπουδαιότερο αποστακτήριο της εταιρίας Diageo, σε ότι αφορά την core range, αφού προφανώς και δεν το συγκρίνω ούτε με το Port Ellen ούτε με το Brora. Βρίσκεται στο μικρό χωριό Ballindalloch στις όχθες του ποταμού Spey και παράγει πολύ ωραία whisky όπως το κλασικό Cragganmore Distillers Edition, το οποίο είναι, πάντα κατά τη γνώμη μας, το καλύτερο της σειράς. Δοκιμάστε οπωσδήποτε.

Glenfarclas

Παραμένουμε στο Speyside και επισκεπτόμαστε ένα από τα τέσσερα τελευταία τελείως ανεξάρτητα αποστακτήρια. Από το 1836 και μετά, η οικογένεια Grant, απέφυγε επιμελώς κάθε σκέψη πώλησης του αποστακτηρίου, το οποίο παρέμεινε οικογενειακή επιχείρηση. Οι ίδιοι λένε: Δεν είμαστε υπηρέτες του Λονδίνου, κάνουμε προγραμματισμό 24 ετών και όχι 24 ωρών. Αφού ξεναγηθείτε στους χώρους του αποστακτηρίου, πιείτε και κανά δυο drams, όπως τα εξαιρετικά αμφότερα Glenfarclas 105 και Glenfarclas 15 ετών.

Benriach

Ακόμη ένα εγκληματικά υποτιμημένο αποστακτήριο που παρέμεινε στη σκιά πολλών άλλων υποδεέστερων αποστακτηρίων. Αυτό όμως άλλαξε με την έλευση του Billy Walker, ο οποίος το αναγέννησε όπως και το Glendronach και που επίσης δεν βρίσκεται πλέον εδώ, αφήνοντας όμως αντικαταστάτρια την σπουδαία Rachel Barrie, στο ρόλο του Master Distiller. Παραδοσιακό αποστακτήριο, ένα από τα ελάχιστα με τα floor maltings σε λειτουργία και που παράγει υπέροχα ποτά, όπως το σούπερ κλασικό Benriach 10 ετών Curiositas. Τυρφώδες και αισθησιακό, μην το χάσετε. Για το τέλος σκέφθηκα πολύ, για το αν το ταξίδι πρέπει να περιλαμβάνει ή όχι το

Macallan

Πως θα μπορούσε να μείνει έξω ένα από τα κορυφαία αποστακτήρια όλων των εποχών, μόνο και μόνο επειδή στην παρούσα χρονική περίοδο τα ποτά που παράγει είναι πολύ υποδεέστερα από αυτά άλλων εποχών. Αυτό είναι μάλλον φυσιολογικό, αν αναλογισθεί κανείς, οτι μέχρι πριν από 10 περίπου χρόνια, τα ποτά που φτιάχνονταν εδώ ήταν τα πιο πολλλά από άλλο πλανήτη. Θα βάλω λοιπόν στο μυαλό μου, οτι η παρούσα φάση είναι για το Macallan μια απολύτως φυσιολογική φάση ντεφορμαρίσματος και είμαι σίγουρος οτι θα επανέλθει δριμύτερο. Εξάλλου και τα whiskies που φτιάχνονται τώρα εκεί είναι απολύτως αποδεκτά, απλώς το αποδεκτό είναι πολύ λίγο για ένα τεράστιο αποστακτήριο, όπως είναι το Macallan. Και μπορεί το Macallan να είναι τεράστιο όνομα, όμως οι άμβυκές του είναι οι μικρότεροι σε μέγεθος σε όλη τη Σκωτία. Μην παραλείψετε μια βόλτα στο μουσείο, όπου εκεί θα δείτε μπουκάλια μύθους.

To be continued


Ο Κυριάκος Κοντογιωργης ασχολείται από το 1992 με τα κρασιά και τα αποστάγματα, είναι ιδιοκτήτης εταιρείας που ασχολείται με την εμπορία των συγκεκριμένων προϊόντων, καθώς επίσης είναι και γνωστός συλλέκτης whisky και cognac. Εχει μόνιμη συνεργασία με όλους τους μεγάλους οίκους δημοπρασιών whisky, όπως Christies, McTears, Bonhams. Η ενασχόληση του για 22 και πλέον χρόνια σε αυτό τον χώρο, του έχει δώσει βαθιά και εμπεριστατωμένη γνώση στο whisky, τόσο σε επίπεδο τεχνικών στοιχείων, όσο και σε επίπεδο ιστορικών λεπτομερειών.

Μοιραστείτε το άρθρο: