Το καλάθι μου 0 Item (s)
Εναλλαγή Πλοήγησης

Ταίρι σε κάθε σοκολάτα

Από τον Νίκο Βογιατζή


Ήρθε η ώρα να απομυθοποιήσουμε ένα ιδιαίτερο και ταυτόχρονα τόσο απλό και γευστικό ταίριασμα!

-"Μα γίνεται ποτέ να ταιριάξει η σοκολάτα με το αλκοόλ?"

Στο House of Wine έχουμε εδώ και χρόνια εντάξει τη σοκολάτα ως ένα από τα βασικά μας είδη deli. Σε εμάς θα βρείτε κάποιες απο τις πιό Premium σοκολάτες της Ελλάδας και όχι μόνο, αλλά και το ταίριασμά τους σε μία πληθώρα από αλκοολούχα προϊόντα, από κρασιά μέχρι whisky και παλαιωμένα αποστάγματα. Ας τις δούμε όμως αναλυτικά!

Εξέχουσα θέση κατέχουν φυσικά οι Γαλλικές Valrhona, η φήμη των οποίων προηγείται καθώς χρησιμοποιούνται από πολλά γνωστά ζαχαροπλαστεία ως πρώτη ύλη ακριβώς λόγω της απαράμιλλης ποιότητάς τους. Η Valrhona ABINAO - Grand Cru Bar με περιεκτικότητα κακάο 85% είναι τόσο στιβαρή και ταννικά πικρή όσο χρειάζεται για να ταιριάξει με ενα παλαιωμένο τσίπουρο όπως το Dark Cave του Τσιλιλή, ή ένα πιπεράτο sigle malt whisky όπως το Wolfburn Morven που οι νότες καπνού έρχονται και δένουν αρμονικά με το κακάο. Για όσους προτιμούν το συνδυασμό με το κρασί, μη χάσετε την all-time-classic Valrhona GUANAJA - Grand Cru Bar της οποίας η περιεκτικότητα 70% κακάο μαζί με το γλυκόπικρο προφίλ ταιριάζει ιδανικά με ένα παλαιωμένο vinsanto, όπως για παράδειγμα ένα Vinsanto by Gaia 2008 του οποίου η παλαίωση δίνει μια μοναδική δυναμική στο κρασί.

Στα ίδια μήκη ποιότητας αλλά και γεύσης, κυμαίνονται επίσης οι Chocome από την Ουγγαρία. Η συγκεκριμένη πρόκειται για μια συνεργασία με τη Valrhona και εδώ είναι που η γεύση της Chocome συναντά την ποιότητα της Valrhona. Ειδικά σχεδιασμένες σοκολάτες για να ταιριάζουν με το κρασί, οι εντυπωσιακές αυτές μπάρες υπόσχονται να διεγείρουν τις αισθήσεις σας καθώς η κάθε μια από αυτές περιέχει τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς που βγάζει η κάθε ποικιλία κρασιού! Έτσι λοιπόν, η ChocoMe Cabernet Sauvignon περιέχει κράνμπερι, μαύρο φραγκοστάφυλο ψυχρής αφυδάτωσης και λεπτά νήματα από τσίλι! Ό,τι δηλαδή περιέχει και ένα τυπικό Cabernet Sauvignon! Ένα δικό μου αγαπημένο παράδειγμα είναι η chocoMe Pinot Noir, εδώ τη συναντάμε με ζαχαρωμένα ροδοπέταλα, κόμμι ακακίας και βατόμουρο και φράουλες ψυχρής αφυδάτωσης. Pinot Noir από τα βάθη της Βουργουνδίας δηλαδή, όχι παιξε-γέλασε! Επειδή όμως το να βρείτε εσείς όλα αυτά τα υλικά για να συνδυάσετε το κρασί με τη σοκολάτα είναι δύσκολο, η chocoMe υπόσχεται να το κάνει για εσάς χωρίς τον παραμικρό κόπο!

Γαλλία, Ουγγαρία, κάποιες φορές όμως δεν χρειάζεται να ταξιδέψουμε μακριά, μόνο μέχρι την εξωτική... Κηφισιά! Κι όμως, καλά ακούσατε! Γιατί εκεί, παράγεται μία από τις πιό κομψές, γευστικές και αγαπημένες μας σοκολάτες: esophy! Η δουλειά τους για όσους την έχουν δοκιμάσει είναι εξαιρετική με πολλά παραδείγματα και εποχιακές limited edition σοκολάτες. Από τη σταθερή τους σειρά θα σας εκπλήξει σίγουρα η Lemon, Pergamot & Orange bar. Ωδή στα εσπεριδοειδή, αυτή η σοκολάτα εκτός από την ιδανική καλοκαιρινή συντροφιά μετά το φαγητό, αποτελεί ιδανική παρέα για το Limoncello σας, όπως αυτό που θα βρείτε από το Capri στην κάβα μας - (Limoncello di Capri 500ml) - ένα από τα καλύτερα και πιο αναγνωρισμένα Limoncello της Ιταλίας. Εάν πάλι προτιμάτε κάτι ελαφρύ χωρίς αλκοόλ αυτή τη φορά, η esophy Yoghurt & Blueberries bar σίγουρα θα σας συναρπάσει πλάι σε ένα πλατό φρούτων. Το γιαούρτι μαζί με τα μύρτιλα σε συνδυασμό με φράουλες, αχλαδι, μπανάνες και ροδάκινα αποτελεί σίγουρα έναν άκρως καλοκαιρινό συνδυασμό που σίγουρα θα σπάσει... καρδιές!

Οι συνδυασμοί είναι τόσοι πολλοί που θα χρειαζόντουσαν πολλές σελίδες για να καλύψουν έστω και λίγα από τα ταιριάσματα που πραγματικά μπορούν να συμβούν. Ειδικά στην περίπτωση που είσαστε αποφασισμένοι να ανακαλύψετε καινούριες γεύσεις και συνδυασμόυς, αφεθείτε στα έμπειρα χέρια των ειδικών μας και απολαύστε ελεύθερα!

Στην υγεία σας.
Νίκος Βογιατζής

Μοιραστείτε το άρθρο: