Δύο από τις σπουδαιότερες ποικιλίες της χώρας, συνδυάζονται και φέρνουν στα ποτήρια μας ένα πολύ απολαυστικό και ιδιαίτερο ροζέ βιολογικό κρασί περιορισμένης παραγωγής. Το λευκό Ασύρτικο και το ερυθρό Ξινόμαυρο σε αναλογία 60/40, ζυμώνουν με τις αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζουν για λίγους μήνες σε δρύινα βαρέλια 500 λίτρων παρουσία των φίνων οινολασπών. Έντονο αλλά ταυτόχρονα φινετσάτο άρωμα που συνδυάζει χαρακτηριστικά και των δύο ποικιλιών.

Μία εκπληκτική έκφραση του Σαββατιανού από παλαιά κλίματα στην περιοχή των Πλαταιών στην Βοιωτία. Ο χυμός των σταφυλιών ζυμώνει με τις άγριες ζύμες και δίνει ένα πολύπλοκο γαστρονομικό κρασί με συμπυκνωμένο φρούτο, λιπαρή γεύση και αρμονική οξύτητα που ταιριάζει πολύ στα εδέσματα της Ελληνικής κουζίνας και όχι μόνο.

Στο Tenuta Scrafana δίνουν ιδιαίτερη σημασία στην γή με την αειφορία και την βιοποικιλότητα να είναι τα σημεία κλειδιά γι’ αυτούς. Το έδαφος, η κλίση, η έκθεση στον ήλιο, αλλά και η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ μέρας και νύχτας είναι μόνο κάποιοι από τους παράγοντες που οδηγούν στην παραγωγή εξαιρετικών κρασιών, όπως αυτό το υπέροχο Benintende Chianti. Ένα μέρος ωριμάζει σε μικρά και μεγάλα δρύινα βαρέλια και το υπόλοιπο σε τσιμεντένιες δεξαμενές οδηγώντας σε ένα νόστιμο ερυθρό κρασί με έντονο φρουτώδες προφίλ. Είναι ένα κρασί που μπορούμε να το απολαύσουμε συνοδεύοντας εκλεκτά φαγητά αλλά και να το απολαύσουμε δίπλα σε ένα ωραίο πλατό αλλαντικών και τυριών. Θα το βρείτε μόνο στο House of Wine

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Σαββατιανό συγκαταλέγεται πια στις σπουδαιότερες γηγενείς ποικιλίες. Δεν υπάρχει επίσης αμφιβολία ότι ένας από τους παραγωγούς που του αποδίδεται σε σημαντικό βαθμό η αναγέννηση της, είναι ο Βασίλης Παπαγιάννακος. Αυτό εδώ το single vineyard (Vientzi) Σαββατιανό από παλαιά αμπέλια και χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις, με τα ορυκτά στοιχεία, την πολυπλοκότητα, την αισθητή οξύτητα και την δυνατότητα παλαίωσης είναι ίσως το κορυφαίο δείγμα της ποικιλίας.

Ένα ιδιαίτερο ερυθρό κρασί, που προκύπτει από ένα πολύ πρωτότυπο χαρμάνι. Είναι στιβαρό, πληθωρικό και γεμάτο, με ‘μελάτα’ φρουτώδη αρώματα, ξηρούς καρπούς και πλούσια τανική δομή. Προτείνεται ανεπιφύλακτα στους φίλους των καλών ελληνικών ερυθρών κρασιών.

Είναι δεδομένο ότι το Syrah ταιριάζει στον Ελληνικό αμπελώνα και θα το διαπιστώσετε δοκιμάζοντας αυτό τον νόστιμο εκφραστή της ποικιλίας. Με εξαιρετικό φρούτο που προέρχεται από το ιδιόκτητο αμπελοτόπι Δρύσμπεϊ, που βρίσκεται στις νοτιοανατολικές παρυφές του όρους Κνήμις και ωρίμαση για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια εκφράζονται όλα τα υπέροχα χαρακτηριστικά αυτού του δημοφιλούς σταφυλιού

Ο Βασίλης Χατζηγεωργίου αξιοποίησε τον οικογενειακό αμπελώνα που δημιούργησε ο παππούς του και εξέλιξε ο πατέρας του και το 2006 ξεκίνησε την δημιουργία του πανέμορφου επισκέψιμου οινοποιείου στην Κάριανη της Καβάλας. Ένα από τα τρία κρασιά που παράγει είναι και αυτό το τυπικότατο και απολαυστικότατο Merlot με το μπόλικο φρούτο και τα πολύ ωραία ενσωματωμένα στοιχεία της δρυός.

Ένα κρασί απο τους αμπελώνες του κτήματος Ζαφειράκη με συνολική έκταση 30 στρέμματα και μέσο όρο ηλικίας 10 ετών. Έντονο κόκκινο χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, βύσσινο και δαμάσκηνο με διακριτική βοτανικότητα. Σώμα ισορροπημένο, γεμάτο με καλή οξύτητα και μεταξένιες τανίνες.

Μία από τις πιο νόστιμες και πιο εκφραστικές εκφάνσεις του Αγιωργίτικου με πυκνό ώριμο κόκκινο φρούτο, κομψές τανίνες και διάρκεια. Προέρχεται από εξαιρετικής ποιότητας σταφύλια από τα ιδιόκτητα, χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, αμπέλια της οικογένειας Μητραβέλα που μετρά πάνω από 100 χρόνια παράδοσης στην Νεμέα.

Η οικογένεια Μάρκου, εκτός από την Αττική έχει στην ιδιοκτησία της και αμπελώνες στην Νεμέα, όπου καλλιεργεί επενδύοντας στις πολύ χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις από όπου παράγει πολύ ωραία ερυθρά κρασιά με έμφαση στο Αγιωργίτικο. Αυτό το κρασί συνδυάζει πολύ ωραία την φρεσκάδα και την ζωηράδα του φρούτου με τα στοιχεία της δρυός.

Εισαγωγή στα Cotes du Rhone με ένα κρασί με γεμάτο σώμα, και βελούδινη γεύση

Τυπικότητα, ακρίβεια και κομψότητα σε ένα Ξινόμαυρο από τον απομονωμένο κλώνο του Βελβεντού, το οποίο επιθυμεί διακαώς για τη λίστα του ο head sommelier του περίφημου εστιατορίου Fat Duck. Σύνθετο και πολυεπίπεδο ταυτόχρονα, χωρίς ίχνος υπερβολής ή εύκολου εντυπωσιασμού. Ένα κρασί για φανατικούς λάτρεις του μοναδικού χαρακτήρα του Ξινόμαυρου.

Εισαγωγή στα κρασιά από τη γηγενή ποικιλία της Ν. Αφρικής, το Pinotage. Εύκολο, καθημερινό κρασί για το τραπέζι, με ευχάριστη αρωματικότητα και ευγενείς τανίνες.

Το 2018 το Κτήμα Βιβλία Χώρα, του Βαγγέλη Γεροβασιλείου και του Βασίλη Τσακτσαρλή ‘φτάνει’ στην Γουμένισσα και αξιοποιεί το Κτήμα Ευτυχίδη με σκοπό την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών ΠΟΠ Γουμένισσα. Το πρώτο κρασί του οινοποιείου είναι μία υπέροχη έκφραση του Ξινόμαυρου και της Νεγκόσκας με βάθος φρούτου, φινέτσα και πολύ όμορφα δουλεμένες τανίνες.

Το Λημνιό, το αρχαίο ελληνικό σταφύλι που μνημονεύει ο Αριστοτέλης, χαρίζει σήμερα αυτό το εκλεκτό κόκκινο κρασί, το οποίο ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για περίπου ένα χρόνο. Τα χαρακτηριστικά του είναι βαθυκόκκινο χρώμα, με πικάντικα αρώματα πιπεριού και κανέλας, γεμάτο στόμα, χωρίς επιθετικές τανίνες και με ευχάριστη επίγευση. Συνοδεύει άριστα τα πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, κρεατικά και λαδερά.