Βιολογικό ‘αριστοτεχνικό’ κρασί όπου κυριαρχεί το Ξινόμαυρο με την συνδρομή του Cabernet Sauvignon που εστιάζει στην κομψότητα, την καθαρότητα του φρούτου και στις ευγενικές τανίνες. Ένα γαστρονομικό κρασί που μπορεί να συνοδεύσει όμορφα όλα τα εκλεκτά κρέατα και delicatessen που θα βρεθούν στο τραπέζι μας.

Ο Δημήτρης Μανσόλας και η Μαρία Ταμιωλάκη, δύο εξαιρετικοί οινοποιοί δημιούργησαν το 2018 την Hetero Wines με σκοπό την παραγωγή ‘ετερόκλητων’ κρασιών από διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Εδώ έχουμε ένα σπάνιο συνδυασμό δύο σπουδαίων γηγενών ποικιλιών, που καλλιεργούνται στον κάμπο του Δομοκού και ζυμώνουν με τις αυτόχθονες ζύμες. Ο τανικός χαρακτήρας του Ξινόμαυρου τιθασεύεται με το μόλις 8% Ασύρτικου, με την οξύτητα που διαθέτουν και οι δύο ποικιλίες να βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα, ενώ ταυτόχρονα το κρασί εντυπωσιάζει με την ένταση και την φρεσκάδα του φρούτου.

Ένα πολύ ωραίο Cabernet Sauvignon από την περιοχή της Καβάλας και το ανερχόμενο Κτήμα Χατζηγεωργίου, που ωριμάζει σε καινούρια δρύινα βαρέλια για 12 μήνες αποκτώντας σύνθετο χαρακτήρα. Το πυκνό του φρέσκο φρούτο και η ευγένεια του γοητεύουν ενώ έχει την δυνατότητα να εξελιχθεί όμορφα για μερικά χρόνια.

Ερυθρό κρασί που είναι τόσο ευχάριστο και ευκολόπιοτο, ώστε μπορεί να γίνει μία όμορφη συνήθεια. Γλυκά αρώματα μαρμελάδας σκούρων φρούτων κυριαρχούν σε μύτη και στόμα, ενώ όμορφη οξύτητα και μετρημένες τανίνες συνθέτουν την καλά ισορροπημένη δομή του.

Εκπληκτική, περιορισμένης παραγωγής, ξηρή έκφραση της Μαυροδάφνης από το σπουδαίο terroir της Αιγιαλείας που ανεβάζει την ποικιλία πολλά επίπεδα. Το βάθος φρούτου, η ζωηρή οξύτητα και οι βελούδινες τανίνες συνθέτουν ένα εξαιρετικό και πολυεπίπεδο ερυθρό κρασί.

Εκπληκτικό Pinot Noir από μία από τις σπουδαιότερες ονομασίες προέλευσης της Βουργουνδίας και έναν από τους καλύτερους παραγωγούς της περιοχής. Φινέτσα, πολυπλοκότητα, βάθος φρούτου και διάρκεια σε ένα κρασί που μας υπενθυμίζει το μεγαλείο των Βουργουνδέζικων κρασιών.

Ένα κρασί από το οινοποιείο της οικογένειας Torres στη φημισμένη οινοπαραγωγική περιοχή της Ισπανίας, Rioja. Το Ibericos είναι ένα κομψό και ιδιαίτερα ευκολόπιοτο ερυθρό κρασί με φρέσκα αρώματα φρούτων στη μύτη και εξαιρετική ισορροπία στο στόμα. Για την τιμή του, αποτελεί μία πρώτης τάξεως ερυθρή οινική πρόταση.

Εισαγωγή στην μυθική κατηγορία των Super-Tuscans με ένα κρασί από την Τοσκάνη που παντρεύει το ντόπιο Sangiovese με άλλες διεθνείς ποικιλίες. Ποιοτικό ερυθρό κρασί, παρά το γεγονός ότι προορίζεται - εμπορικά και τιμολογιακά - για καθημερινή χρήση.

Αν έπρεπε να ταυτίσουμε την Χιλή με μία μόνο ποικιλία, αυτή θα ήταν το Carmenere. Εδώ ένα κρασί που αποτυπώνει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, που μπορεί να προέρχεται από την Γαλλία, στην Χιλή βρήκε όμως κατάλληλο ‘έδαφος’ για να μας χαρίσει μεγάλες συγκινήσεις. Στο Viu Manent γνωρίζουν να την αξιοποιούν και να δημιουργούν κρασιά που συναρπάζουν.

Μπορεί η πατρίδα του Pinot Noir να είναι η Βουργουνδία, όμως παράγονται εξαιρετικά παραδείγματα της ποικιλίας και στον Νέο Κόσμο. Μία από τις περιοχές που φημίζεται για τα υπέροχα Pinot Noir είναι το Oregon! Όταν το κρασί φέρει και την υπογραφή ενός σπουδαίου Βουργουνδού οινοποιού και το terroir της Willamette Valley τότε αποτέλεσμα δεν μπορεί να είναι κάτι λιγότερο από συναρπαστικό.