Ένα κρασί, μια συνταγή

Από τον Γρηγόρη Μιχαήλο AIWS
 Θα ήταν μάλλον ...ανάρμοστο τον πρώτο super συνδυασμό κρασιού και συνταγής να μην τον κάνει ο Σύμβουλος Οίνου του House of Wine, ο Γρηγόρης Μιχαήλος AIWS. Έχει και όλα τα απαιτούμενα ...προσόντα: Βαθύς γνώστης των κρασιών, Sommelier και ιδιοκτήτης εστιατορίου... ε, τι άλλο θέλετε! Είναι πάντως εξαιρετικά ενδιαφέρον ότι ο Γρηγόρης Μιχαήλος μα δίνει έναν τόσο απλό συνδυασμό, ενώ έχει δεκάδες θαυμάσιους συνδυασμούς από κρασιά και θαυμάσια πιάτα του εστιατορίου του, του γνωστού Wine Restaurant Paradiso. Που δείχνει ότι ο συνδυασμός κρασιού και πιάτου που σε πάει κατ' ευθείαν στον ...Παράδεισο δεν χρειάζεται να είναι ούτε δύσκολος, ούτε πολύπλοκος! Ας τον ακούσουμε...

Από τον Τ. Πικούνη

Καλώς ήλθατε στη νέα μας κατηγορία του HOW Club!

Έχει τίτλο "Ένα κρασί, μια συνταγή" και -όπως υποδηλώνει και το όνομά της- έχει σχέση με το ταίριασμα κρασιού και φαγητού. Με μια πρωτοτυπία όμως...

Το ταίριασμα φαγητού και κρασιού είναι ασφαλώς μια τέχνη... γιατί, όπως οι περισσότεροι ειδικοί του κρασιού συμφωνούν, το κρασί συνοδεύει το φαγητό και αναδεικνύεται με το φαγητό, όπως και το αναδεικνύει. Είναι μαι στενή, αδιάσπαστη σχέση,  προς όφελος και των δύο όταν γίνεται σωστά, και προς ...απόλαυση αυτού που γεύεται το συνδυασμό τους.

Έτσι λοιπόν συνήθως, διαλέγουμε το κρασί που ταιριάζει με κάποιο πιάτο... και υπάρχουν εκατοντάδες "κανόνες" -πολλοί αντικρουόμενοι- που καθορίζουν πως και γιατί ένα κρασί ταιριάζει με ένα πιάτο. Βιβλία πολλά έχουν γραφεί για αυτό το ταίριασμα, και εμείς στο House of Wine έχουμε τρόπους αναζήτησης κρασιού ανάλογα με το πιάτο