Την Καθαρά Δευτέρα το κατάστημά μας στο Χαλάνδρι θα είναι ανοικτό 10:00-18:00

5+5 σπουδαία Syrah!

5+5 σπουδαία Syrah!
Από την Μαριάννα Μακρύγιαννη AIWS

Το Syrah είναι η αγαπημένη μου ‘εισαγόμενη’ ερυθρή ποικιλία! Μου αρέσει η φινέτσα και η πολυπλοκότητα των Syrah από τον Ροδανό, μου αρέσουν και οι Νεοκοσμήτικες εκφράσεις της ποικιλίας, με τα Αυστραλέζικα Shiraz να ‘χτυπάνε’ πολύ ευαίσθητες χορδές. Φυσικά μου αρέσουν και τα αμέτρητα υπέροχα Ελληνικά Syrah, αφού η ποικιλία στην χώρα μας έχει βρει ιδανικές συνθήκες και δίνει απ’ άκρη σε άκρη εξαιρετικά κρασιά.

Ας πούμε λοιπόν ότι σήμερα θα πιούμε δύο κρασιά από την ποικιλία Syrah, ένα από τον παγκόσμιο αμπελώνα και ένα από την Ελλάδα. Δεν θα συγκρίνουμε τα κρασιά! Δεν είναι αυτό το νόημα. Να τα απολαύσουμε και τα δύο είναι το ζητούμενο. Έτσι λοιπόν θα διαλέξω 5 ζευγάρια, 5 σπουδαία αγαπημένα Syrah του παγκόσμιου αμπελώνα και θα βάλω δίπλα σε αυτά 5 σπουδαία Syrah του Ελληνικού αμπελώνα. Πρέπει να ομολογήσω ότι και επειδή αυτά τα κρασιά θέλουν εκλεκτά φαγητά για παρέα, θα προτείνω και ένα πιάτο για κάθε κρασί. Έτσι, γιατί έρχονται και γιορτές και πρέπει να μπαίνουμε σε ‘mood’ σιγά σιγά.

Hermitage Rouge, Guigal

Τι να πρωτογράψω για ένα Syrah που έρχεται από την Ονομασία Προέλευσης που θεωρείται η επιτομή της ποικιλίας και από έναν από τους σπουδαιότερους παραγωγούς της περιοχής. Συγκλονιστικό κρασί με συμπύκνωση, δύναμη αλλά και κομψότητα ταυτόχρονα, το οποίο κάθε λάτρης της ποικιλίας πρέπει να απολαύσει. Μπορεί το πιάτο να έχει τις ρίζες του στην Βουργουνδία όμως ένα μοσχαράκι μπουργκινιόν θα δέσει πολύ όμορφα με αυτό Syrah.

Κτήμα Αβαντίς - Syrah Συλλογή

Ένα τέτοιο κείμενο θα ήταν ‘λειψό’ αν δεν έχει έστω και ένα από Syrah του Κτήματος Αβαντίς. Και αφού θα το πιούμε δίπλα σε ένα Hermitage, η επιλογή δεν θα μπορούσε να είναι άλλη από το Collection, την κορωνίδα του οινοποιείου. Πλούσιο, με βάθος φρούτου και αισθητά πικάντικο χαρακτήρα, θα δέσει υπέροχα με ένα κλασικό rare φιλέτο μοσχαρίσιο με σάλτσα πιπεριών.

.....................

Cote Rotie Bassenon, Cave Yves Cuilleron

Στο Cote Rotie, μία ακόμα περίφημη Ονομασία Προέλευσης του Ροδανού, η οποία βρίσκεται βορειότερα από το Hermitage, στο Syrah προστίθεται ένα μικρό ποσοστό Viognier, με αποτέλεσμα να μαλακώνουν τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και να εμφανίζει ακόμα πιο φρουτώδη και ανθικά στοιχεία. Κομψό και σύνθετο αυτό το θαυμάσιο κρασί θα απογειώσει ένα περίπλοκο πιάτο με μάγουλα μοσχαρίσια σιγομαγειρεμένα σε κρασί.

Κτήμα Γεροβασιλείου - Evangelo

Εμπνευσμένο από τα Cote Rotie προστίθεται και εδώ ένα μικρό ποσοστό Viognier που προσδίδει βελούδινα χαρακτηριστικά σε ένα στιβαρό κρασί. Δεν χρειάζεται να πω πολλά για το μοναδικό κρασί από το Κτήμα Γεροβασιλείου που φέρει το μικρό όνομα του δημιουργού του! Λέω μόνο ότι θα το θυμάστε για πολύ καιρό! Το έχω δοκιμάσει με αρνάκι μπούτι γεμιστό με γραβιέρα και μπόλικο δεντρολίβανο και ήταν θαυμάσιο!

.....................

Crozes Hermitage Rouge Laya

Παραμένουμε στον βόρειο Ροδανό, αλλά επειδή μέχρι τώρα έχουμε παίξει στην υψηλή κατηγορία τιμών (δεν θα γινόταν να πάμε πολύ χαμηλότερα στο Cote Rotie και στο Hermitage), ας πάμε και στο Crozes Hermitage, την Ονομασία Προέλευσης που παράγονται τυπικά Syrah αλλά σε πιο προσιτές τιμές. Κρασιά με έμφαση στο φρέσκο φρούτο και τα πικάντικα στοιχεία τα οποία δεν χρειάζεται να περιμένουμε πολλά χρόνια για να τα απολαύσουμε. Πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα θα ήθελα γι΄ αυτό το κρασί.

Domaine Costa Lazaridi Syrah

Θυμάμαι σε ένα Οινόραμα πριν από 4 ή 5 χρόνια, είχα δοκιμάσει αυτό το Syrah και μου είχε φέρει στο μυαλό τα πιτσίνια, λόγω των νύξεων μπέικον που εμφάνιζε. Αυτός λοιπόν ο καπνιστός χαρακτήρας ντύνεται με ωραίο και πυκνό μαύρο φρούτο, με πικάντικα στοιχεία και με λεβάντα, τα οποία σε συνδυασμό με τις αισθητές αλλά ώριμες τανίνες και τον πλούτο στο στόμα είναι σίγουρο ότι θα διεγείρουν τους σιελογόνους αδένες! Τι θα λέγατε να το συνδυάσετε με ένα σιγομαγειρεμένο χοιρινό με κάστανα?

.....................

The McRae Wood - Shiraz, Jim Barry Wines

Εδώ και 25 χρόνια παράγεται αυτό το Shiraz που κατατάσσεται ανάμεσα στα σπουδαιότερα της Αυστραλίας ακόμα και αν βρίσκεται στην σκιά του εμβληματικού ‘The Armagh’ που παράγει η ίδια οικογένεια. Κασσίς και δαμάσκηνα, σοκολάτα, ευκάλυπτος, γλυκά μπαχάρια, βανίλια και τσάι που ξετρελαίνουν, στιβαρό στόμα με πολύ όμορφα ενσωματωμένες τανίνες. Ίσως είναι από τα πιο κομψά νεοκοσμήτικα παραδείγματα της ποικιλίας. Δοκιμάστε το με συκώτι μοσχαρίσιο με καπνιστή πάπρικα.

Fleva, Σκούρα

Δεν είναι εύκολο να αποφασίσω αν η Φλέβα πάει πιο κοντά στα γαλλικά Syrah ή στα αυστραλέζικα Shiraz, γιατί τα έχει όλα: πυκνό μαύρο φρούτο, λεβάντα, μαύρα πιπέρια, μαύρη σοκολάτα, καπνό, γλυκόριζα, μανιτάρι! Ωστόσο από την πιο πρόσφατη δοκιμή του κρασιού πριν από δύο μήνες, θυμάμαι ακόμα τα αρώματα της σοκολάτας και της γλυκόριζας! Χαρακτηριστικά που με γοητεύουν και στα μεγάλα Αυστραλέζικα κρασιά από αυτή την ποικιλία! Το προτείνω με ένα σιγομαγειρεμένο αγριογούρουνο στον φούρνο με λίγα δαμάσκηνα.

.....................

Montes Folly Syrah

Θα μπορούσε άνετα να είναι το καλύτερο Syrah της Λατινικής Αμερικής. Ώριμο αλλά και φρέσκο ταυτόχρονα, γεμάτο, έντονο μαύρο φρούτο, μους σοκολάτας, βανίλια αλλά και μελάνι είναι μόνο κάποια από τα χαρακτηριστικά του που ξεμυαλίζουν. Ένα κρασί από την Χιλή που προδίδει εύκολα την νεοκοσμήτικη καταγωγή του. Περνάει άλλωστε 18 μήνες από νέα γαλλική δρυ. Ένα οσομπούκο που έχει ψηθεί για ώρες με μπόλικα μπαχάρια θα δέσει γάντι!

Vriniotis Syrah Wild Fermentation

Η πληθωρικότητα αυτού του Syrah δεν μου ‘πάει’ προς Ροδανό. Είναι σίγουρο ότι μετά από μία πενταετία θα βγάλει την φινέτσα που κρύβεται πίσω από την συμπύκνωση και τον πλούτο και μπορεί να έρθει πιο κοντά στα παλαιοκοσμήτικα Syrah. Tώρα όμως που είναι φρέσκο, μοιάζει με ‘οδοστρωτήρα’ και με πηγαίνει περισσότερο προς Νέο Κόσμο. Ο όγκος και η δύναμη αυτού του κρασιού απαιτούν ένα πλούσιο burger με μπόλικο μπέικον και ένα έντονο λιωμένο τυρί.

Πριν το τέλος πρέπει να ομολογήσω ότι δυσκολεύτηκα πολύ να επιλέξω μόνο 5 από τα Ελληνικά Syrah. Μου λείπει το Κίκονες Syrah, το Syrah Παυλίδη, το Nostos Syrah και πολλά ακόμα! 30 μονοποικιλιακά Ελληνικά Syrah έχουμε άλλωστε στην λίστα του House of Wine.


Στην υγειά σας!


Μαριάννα Μακρύγιαννη AIWS

Μοιραστείτε το άρθρο: