Την Καθαρά Δευτέρα το κατάστημά μας στο Χαλάνδρι θα είναι ανοικτό 10:00-18:00

Château Les Grands Maréchaux revisited

Château Les Grands Maréchaux revisited
Από τον Τ. Πικούνη

Μια και αρχίσαμε με τα Bordeaux και το λαμπερό Chateau Belle Coline, (δείτε εδώ το σχετικό  άρθρο) λέω να παραμείνουμε και να συνεχίσουμε στην ίδια περιοχή, και να ξαναδούμε ένα κρασί που το είχα δοκιμάσει πέρσι, και είχε δημοσιευτεί σε video.  Είναι μάλιστα των ιδίων συνιδιοκτητών με το Coline: Μιλάω για το Château Les Grands Maréchaux 2015.


Πέρσι είχα ενθουσιαστεί... αλλά πέρσι ήταν.... πέρσι, και ας μην άλλαξε η σοδιά.! Αν και το 2015 ήταν για το Bordeaux μια από τις καλύτερες χρονιές. Χρονιά με χρονιά συνήθως δεν έχουν... στενή σχέση πουθενά στον κόσμο: οι καιρικές συνθήκες μπορεί να είναι διαφορετικές, άνεμοι, βροχές, υγρασία, παγετοί, ήλιος, ζέστη, παράσιτα και ασθένειες... και το αποτέλεσμα... άγνωστο! Μπορεί λοιπόν η χρονιά να είναι ίδια, αλλά ο ένας επιπλέον χρόνος στην ηλικία του κρασιού παίζει σημαντικό ρόλο! Έχω δει κρασιά κυριολεκτικά να καταρρέουν μέσα σε ένα χρόνο, άλλα να παίρνουν την «κάτω βόλτα» και άλλα να γίνονται καλύτερα!

Αν πρέπει να σταματήσουμε και να δώσουμε έμφαση σε κάποιο σημείο της ιστορίας αυτού του κρασιού, αυτό σίγουρα έχει ένα όνομα: Stéphane Derenoncourt, ένα όνομα θρύλο στο Μπορντό, το όνομα ενός αυτοδίδακτου οινοποιού που έχει εργαστεί σε πολλά κορυφαία κτήματα του Saint Emilion, συμπεριλαμβανομένων των La Mondotte, Canon La Gaffelière και Pavie Macquin. Σήμερα σύμβουλος σε πάνω από 90 οινοποιεία, με τη σύζυγό του Christine και μια ομάδα βοηθών. Εκτός από διάφορα Châteaux στο Bordeaux υπάρχουν projects σε άλλες περιοχές της Γαλλίας, των ΗΠΑ και της Ιταλίας. Υπάρχουν περισσότερες επιχειρήσεις στις οποίες δίνει τις συμβουλές του στην Αυστρία, στην Ελλάδα (Master Vigneron στους Τηνιακούς Αμπελώνες), στην Ισπανία, στην Πορτογαλία, στο Λίβανο, στη Συρία, στην Τουρκία, στη Γεωργία, στο Μεξικό, ακόμη και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτός είναι και ο δημιουργός του Château Les Grands Maréchaux. Από την αγορά του κτήματος μέχρι σήμερα, οι σημερινοί ιδιοκτήτες είχαν την τύχη να «οπλίσουν» τα χέρια του Stéphane με μια σειρά από θεαματικά vintages, συμπεριλαμβανομένου αυτού του 2015 που δημιούργησε αυτό το κρασί. Έδωσαν δηλαδή στον Stéphane Derenoncourt την τέλεια πρώτη ύλη με τα ώριμα φρούτα, τα ιδανικά αρώματα για να λειτουργήσει η μαγεία του.

Πριν δοκιμάσουμε το κρασί, λίγα λόγια για το κτήμα: Οι Etienne Barre και Christophe Reboul Salze αγόρασαν το Chateau Les Grands Marechaux στην περιοχή με ονομασία προέλευσης Cotes de Blaye το 1997. Το Les Grands Marechaux, 21,4 εκταρίων έχει terroir από αμμώδη, αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Ο αμπελώνας φυτεύεται με 84% Merlot, 9% Cabernet Franc και 7% Cabernet Sauvignon.

Ας πάμε τώρα στο κρασί... Αυτό το κλασικό Bordeaux από το επικό vintage 2015 έχει βαθυκόκκινο χρώμα, πλούσιες, απαλές γεύσεις από μαύρο κεράσι, μόκα και γλυκόριζα, και βελούδινο στόμα. Η αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα, σύμφωνα με τη συμβουλή του Stéphane Derenoncourt, βοηθά να αναδείξει αυτόν τον πλούσιο χαρακτήρα: δαμάσκηνο, βατόμουρο, κέδρος και θυμίαμα με βάση το Merlot. Στρογγυλά, σκούρα φρούτα και σύκο, νότες μαύρης σοκολάτας συμπληρώνουν το αρωματικό και γευστικό προφίλ.

Αρχικά σταθερά ταννικό, ανοίγει σε λίγο για να αποκαλύψει τα ωραία φρούτα και τη φρέσκια οξύτητα. Είναι ένα γενναιόδωρο κρασί, το ξύλο των βαρελιών παλαίωσης του χαρίζει νόστιμες τανίνες και μπαχαρικά, ενώ το γλυκό φρούτο προσφέρει μια πιο στρογγυλή, πιο ομαλή διάσταση. Το κρασί ωριμάζει 20% σε νέα δρύινα βαρέλια από 100% επιλεγμένα σταφύλια.

Σερβίρεται δροσερό στους 16 βαθμούς κελσίου. Προσοχή όμως: πρόκειται ξεκάθαρα για κρασί φαγητού. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πόσο «βελτιώνεται» όταν συνοδεύει φαγητό! Θυμηθείτε επίσης να το μεταγγίσετε σε καράφα για να αναπνεύσει τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Ταιριάζει άριστα με ψητά κρέατα, γαλλικά τυριά ηλικίας και πατέ κρέατος. Απολαύστε το επίσης με κρέας στην κατσαρόλα ή φτερωτό κυνήγι, όπως φασιανό ή πέρδικα.

Συμπέρασμα: το ίδιο καλό -αν όχι και καλύτερο- με πέρσι, με έναν επιπλέον χρόνο στην πλάτη του, που όμως έχει επιδράσει θετικά στο κρασί, φέρνοντάς το στο επίπεδο που συνιστάται από σχεδόν όλους να ανοίξει η φιάλη. Και αυτό -όπως άλλωστε όλα τα bordeaux της ίδιας ιδιοκτησίας- εκπλήσσει με την άριστη σχέση ποιότητας-τιμής. Για τον λόγο αυτό θεωρείται από τους Γάλλους οινοκριτικούς σαν κορυφαίο value wine του Bordeaux.

Θα το χαρακτήριζα επίσης σαν «γιορταστικό» κρασί, αλλά και -χωρίς να με παρεξηγήσετε- κρασί εντυπωσιασμού! Θα κοσμήσει άξια το Χριστουγεννιάτικο ή το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας και ασφαλώς θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας (αν βέβαια ο κοροναϊός επιτρέψει καλεσμένους!) λόγω εθνικότητας, περιοχής αλλά και εξαιρετικής ποιότητας...

Αν πάλι επιθυμείτε να το παλαιώσετε, θα το απολαύσετε στην κορύφωσή του από σήμερα μέχρι το 2025-26, αν και κάτω από καλές συνθήκες παλαίωσης μπορεί να σας εκπλήξει η αντοχή του στο χρόνο.


Στην υγειά σας!


Τάσος Πικούνης

Μοιραστείτε το άρθρο: