Έχει απαλή καστανέρυθρη απόχρωση και αναδύει αρώματα καραμέλας, βανίλιας, κακάο και butterscotch σε συνδυασμό με επίπεδα γεύσης ενδεικτικά των διαφορετικών βαρελιών στη solera, νότες sherry από καραμελωμένους βραζιλιάνικους ξηρούς καρπούς και ψημένα φουντούκια, και τέλος μπανάνας με καραμέλα βουτύρου και ξηρό ανανά. Έχει περίπλοκο, πλούσιο και γεμάτο χαρακτήρα. Έχει εξαιρετικό βάθος από ξηρά φρούτα, μοσχοκάρυδου, δέρματος και καπνού, με νότες από καφέ και βανίλια, ισορροπημένη από μία νότα κανέλας και τζίντζερ στο τελείωμα. Πραγματικά ένα ρούμι για απαιτητικούς ουρανίσκους. Ο πιο απλός τρόπος να δοκιμάσετε το Zacapa 23 είναι επίσης ο πιο απολαυστικός: στο old fashioned ποτήρι της Zacapa, παγωμένο μόνο με ένα μεγάλο παγάκι. Το παγάκι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, έτσι ώστε να λιώνει ανεπαίσθητα. Αυτό όχι μόνο θα επαναφέρει το ρούμι στη θερμοκρασία, στην οποία έχει ωριμάσει, αλλά θα εξασφαλίσει επίσης ότι η ξεχωριστή του γεύση δεν θα αλλοιωθεί.