Εξαιρετικά περιορισμένης διαθεσιμότητας έκδοση, το Bere Barley του 2012 παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχαία ποικιλία δημητριακών που το αποστακτήριο συνεργάζεται με το University of the Highlands and Islands από το 2005 για να το επαναφέρει στη βιομηχανία του ουίσκι.

Ένα εκπληκτικό και κομψό single malt γεμάτο με γεύσεις και αρώματα γλυκών φρούτων και μπαχαρικών που γιορτάζει την σχέση του Dalmore με το sherry. Ο master blender Richard Paterson διαλέγει αυτοπροσώπως (από τους παραγωγούς Tevasa, Vasyma και Paez) τα βαρέλια που θέλει να χρησιμοποιήσει στην παλαίωση αυτού του whisky καθώς και το Sherry blend (Oloroso & PX) που θα παλαιώσει σε αυτά πιο πριν.

Συνδυασμός βαρελιών πρώην bourbon και πρώην port σε αυτό το πολύ ενδιαφέρον whisky. Αρώματα εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι και νεράτζι, κι απο κοντά μικρά και μεγαλύτερα μαύρα φρούτα, όπως βατόμουρα και δαμάσκηνα.Απο γεύσεις, σοκολάτα γάλακτος, αποξηραμένα βερύκοκα και μέλι, είναι οι πιο χαρακτηριστικές.

Άρωμα φλούδας πορτοκαλιού, μαζί με μπόλικο τυρφώδη καπνό και δημητριακά.Γλυκές γεύσεις μαύρης ζάχαρης, σταφίδας, βανίλιας, συνοδεύουν την ελαφριά ξηρότητα στο φινάλε.Διπλή παλαίωση σε πρώην bourbon και πρώην Moscatel βαρέλια. Έξοχο.

Δέκα ετών ουίσκι με γεμάτη φρούτα έκρφραση, με στρώματα από ώριμα μούρα να κυλούν στο χαρακτηριστικό μακρύ, παρατεταμένο φινίρισμα της.

Στη μύτη, πολλοί γλυκοί ξηροί καρποί, με έμφαση στα φουντούκια και κυρίως στα αλατισμένα αμύγδαλα. Γεύσεις κρουασάν σοκολάτας, μπισκότων και μπαχαρικών, συμπληρώνουν την απόλαυση.

Βρισκόμαστε ενώπιον μιας καταπληκτικής δουλειάς απο τη μετρ του είδους Rachel Barrie. Καταιγισμός γεύσεων και αρωμάτων, για αυτό το whisky πασπαρτού. Θαλασσινή αλμύρα, γλυκά ζαχαρωτά, ελαφριά αίσθηση τύρφης, λίγο παραπάνω καπνός, μαύρη σοκολάτα , καραμελωμένα αμύγδαλα, είναι μόνο μια ιδέα απο τα πολλά που θα βρούμε. Βαρέλια bourbon, sherry και port, χρησιμοποιήθηκαν για την παλαίωση αυτού του υπέροχου must have whisky.

Οργανικό κριθάρι από πέντε φάρμες της Ιρλανδίας. Στη μύτη βανίλιες και βρεγμένο ξύλο. Πολύπλοκες και ωραίες γεύσεις δαμάσκηνου, μαρμελάδας σύκου και γλυκών μπαχαρικών, με μια πολύ μικρή αίσθηση καψαλισμένου ξύλου. Ωραίο whiskey.

Κάτι που ακούμε για πρώτη φορά, δηλαδή ενα cask strength whisky σε βαρέλι virgin oak, το οποίο αποδεικνύεται εξαιρετικό. Στη μύτη έρχεται με πολύ ωραία αρώματα σανταλόξυλου, λεμονιού, φουντουκιού και ψημένων δημητριακών. Ακολουθούν γεύσεις πιο πικάντικες, όπως πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μαζί με αλμυρά κουλουράκια και στην επίγευση μια ιδέα καραμέλα. Πολύ καλή ενσωμάτωση αλκοολ παρα τον πολύ ψηλό αλκοολικό βαθμό.

Ένα συναρπαστικό single malt σκωτσέζικο ουίσκι Macallan που ωριμάζει σε συνδυασμό αμερικανικής και ευρωπαϊκής βελανιδιάς Sherry για τουλάχιστον 12 χρόνια.

.

Στη μύτη κυριαρχούν ή βανίλια και τα μπαχαρικά, ενώ οι γεύσεις κυμαίνονται από μέλι, ζαχαρωτά και εσπεριδοειδή έως καραμέλα, για αυτό το whisky που έχει extra παλαίωση σε βαρέλια που φιλοξενούσαν ρούμι από την Καραϊβική - εξ ου και το όνομά του.

Ένα εξαιρετικό 12άρι που παλαιώνει αποκλειστικά σε βαρέλια sherry