Ο χάρτης του Riesling σε 5 κρασιά.

Γράφει η/ο Χρήστος Λαμπρινόπουλος
18 Μαρ 2023

Τo Riesling είναι μία εξαιρετικά ενδιαφέρουσα και δημοφιλής ποικιλία. Πολυδιάστατη, με πολλά πρόσωπα τα οποία μπορούν να καλύψουν ένα πλήθος από γευστικές παλέτες. Από αυτήν ενός αρχάριου, casual καταναλωτή, έως αυτήν του πιο απαιτητικού οινόφιλου που θέλει η συμπύκνωση, η πολυπλοκότητα και η ένταση του κρασιού που πίνει να είναι στα άκρα.

Αυτές είναι οι σημαντικότερες χώρες και περιοχές όπου φύεται η ευγενής αυτή ποικιλία.

Γερμανία

Η βασίλισσα του Riesling. H ποικιλία χρησιμοποιείται καθώς μπορεί να επιβιώσει τους ψυχρούς χειμώνες και την επικίνδυνη άνοιξη για το αμπέλι της Γερμανίας. Μπορεί να ωριμάσει επιτυχώς (αλλά όχι πάντα) και αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει ένα πλήθος διαφορετικών στυλ, από άποψη ξηρότητας, ωρίμασης αρωμάτων καθώς και με την ευεργετική επιρροή του ευγενούς Βοτρύτη. Mosel και Rheingau αποτελούν περιοχές ορόσημα για την καλλιέργεια της ποικιλίας. Οι ονομασίες και ο τρόπος κατάταξης ποιότητας των γερμανικών Riesling μπορεί να είναι σοβαρός πονοκέφαλος για εμάς αλλά αυτό δεν μας αποτρέπει από την παραδοχή της τεράστιας αξίας των κρασιών αυτών. Αρωματικά, μπορεί να είναι ευκολόπιοτα και νεανικά μέχρι αυστηρού, κυρίαρχου ύφους που έχουν ένταση φρούτων και ανθών απίστευτης πυκνότητας. Σημαντική είναι η ικανότητα παλαίωσής τους κάνοντας πολλά από αυτά τα κρασιά icons που γράφουν ιστορία. Δεν θα έπρεπε ωστόσο να ξεχάσουμε το μοναδικό Eiswein, γλυκό που φτιάχνεται από τα παγωμένα σταφύλια Riesling του Γερμανικού Χειμώνα.

Scharzhof Egon Muller Riesling 2021 Egon Muller

Aυστρία

Ως γείτονας της Γερμανίας και με παρόμοιο κλίμα το Riesling αποτελεί μια ποικιλία μεγάλης αξίας για τους Αυστριακούς, αν και αποτελεί μόνο περί το 4% των συνολικών φυτεύσεων. Οι αμπελοκαλλιεργητές εδώ έχουν μεγάλη υπερηφάνεια ότι παράγουν μόνο υψηλής ποιότητας κρασιά της ποικιλίας. Καλύτερες περιοχές για την παραγωγή της θεωρούνται οι Wachau, Kremstal και Kamptal και οι πιο προνομιακοί αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε πεζούλες πάνω στον Δούναβη και τα παρακλάδια του, καθώς δημιουργεί πιο θερμές συνθήκες για την άριστη ωρίμαση του φρούτου. Σε σχέση με την Γερμανία τα κρασιά εδώ παρουσιάζουν συνήθως πιο ώριμο αρωματικά χαρακτήρα ο οποίος μπορεί να αγγίξει μέχρι και τα τροπικά φρούτα! Είναι σχεδόν αποκλειστικά ξηρά και με υψηλή οξύτητα, γεμάτα και μπορούν επίσης να γράψουν πολλά χρόνια στο κοντέρ της παλαίωσης αναπτύσσοντας μελένιο και ξηρών καρπών μπουκέτο.

Riesling Steinmassel 2020 Weingut Bründlmayer

Γαλλία

Μιλώντας για Riesling στην Γαλλία αναφερόμαστε το δίχως άλλο στην Αλσατία! Τα Βόσγια όρη προστατεύουν από την περίσσεια βροχή που έρχεται από δυτικά ενώ επίσης προσφέρουν πολλά διαφορετικά σημεία για εξαιρετικούς Grand Cru αμπελώνες. Από σταφύλια άριστης ωρίμασης, τα Riesling της Αλσατίας είναι συνήθως ξηρά, αλλά αν έχουν ένα μικρό ποσοστό σακχάρων αυτό δεν είναι εύκολα φανερό λόγω της κοφτερής οξύτητάς τους. Γεμάτο σώμα, συμπυκνωμένα και πολύπλοκα με αρώματα εσπεριδοειδών, ροδάκινου, αχλαδιού, λευκών λουλουδιών αλλά και ξεκάθαρου πέτρινου χαρακτήρα.

Weinbach Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvee Sainte Catherine Domaine Weinbach

Νέα Ζηλανδία

H φήμη της Νέας Ζηλανδίας αναμφίβολα χτίστηκε με τα εξαιρετικά της μεθυστικά Sauvignon Blanc. Η επιτυχία της όμως αναμφίβολα οφείλεται σε πολλούς παράγοντες. Ένας κύριος από αυτούς είναι η εξαιρετικά υψηλή ηλιακή ακτινοβολία που λαμβάνει. Αυτό μπορεί να συμβαίνει λόγω της τρύπας του όζοντος που την καλύπτει σε πολλά μέρη αλλά και της ιδιαίτερα χαμηλής ατμοσφαιρικής ρύπανσης. Η ενέργεια που λαμβάνουν οι αμπελώνες είναι κυρίαρχος παράγοντας έντονης έκφρασης του φρούτου, και αυτό συμβαίνει φυσικά και για τα Riesling. To συναντάμε σε διάφορα στυλ, από ξηρά μέχρι γλυκά μέσω της υπερωρίμασης. Πάντα εκφραστικά με τον φρουτώδη χαρακτήρα τους στο γκάζι, ανθικά, και φυσικά με την σφραγίδα του ορυκτού χαρακτήρα Riesling.

Riesling Private Bin Villa Maria Estate

Αυστραλία

Συνεχίζοντας στις χώρες του Νέου Κόσμου του κρασιού η Αυστραλία είναι μια χώρα με τεράστια ποικιλομορφία, από απόλυτα αφιλόξενες ερήμους και μέχρι τροπικά δάση. Κάπου στο ενδιάμεσο υπάρχουν τα σημεία που την καθιστούν κατοικήσιμη με το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού να βρίσκεται νοτιο-ανατολικά και νοτιο-δυτικά. Κάπου εκεί βρίσκονται και εξαιρετική φήμης αμπελώνες. Το κλίμα παραμένει θερμό και ξηρό λόγω της ιδιαίτερα χαμηλής βροχόπτωσης, αλλά η επιτρεπόμενη άρδευση καθιστά την αμπελοκαλλιέργεια εφικτή και κάποια από τα κρασιά παραδειγματικά! Το Riesling ως ποικιλία που αγαπάει το ψυχρό κλίμα, φυτεύεται κυρίως σε πιο δροσερές περιοχές όπως οι κοιλάδες Clare και Eden με παλαιότατες οικογένειες να έχουν χτίσει ιστορία στην οινοποίηση της ποικιλίας. Τα κρασιά είναι συνήθως πλήρως ξηρά με τραγανή οξύτητα και προφίλ αρωμάτων από εσπεριδοειδή όπως lime και grapefruit έως και πιο ώριμο όπως του ροδάκινου. Αποφεύγεται η χρήση δρυός για να παραμείνει ο φρέσκος και ανθικός χαρακτήρας, ενώ μπορούν να παλαιώσουν στη φιάλη ακόμα και για δεκαετίες για την πλήρη έκφραση τους!