Ένα whisky που παρασκευάζεται παραδοσιακά, χειροποίητα στα αλώνια βυνοποίησης, μια μέθοδο που ελάχιστοι πλέον ποτοποιοί διατηρούν. Το αποστακτήριο ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1798 στα Orkney Islands της Σκωτίας και είναι το βορειότερο του κόσμου όπου οι περισσότεροι κάτοικοι μιλούν εκτός απο Αγγλικά και Γαλλικά αλλά και Νορβηγικά.