Μία εκπληκτική έκφραση του Ξινόμαυρου που κλείνει το μάτι προς την παραδοσιακή πλευρά των κρασιών της Νάουσας με αισθητές τανίνες, οξύτητα και πολυπλοκότητα που βασίζεται στα ποικιλιακά φυτικά στοιχεία της ποικιλίας και στην δρυ. Ένα γαστρονομικό κρασί που μπορεί να εξελιχθεί όμορφα στον χρόνο, στολίζοντας την κάβα σας.

Ο Μάρκος Μαρκοβίτης, που κρατάει τα ηνία του ομώνυμου οινοποιείου, κουβαλάει βαριά ιστορία στις πλάτες του, αυτή του Chateau Πήγασος ένα από τα πρώτα οινοποιεία της Νάουσας. Ο Μάρκος εστιάζει στο Ξινόμαυρο και την ανάδειξη του, έχοντας γερές βάσεις αλλά βάζοντας την δική του σφραγίδα παράγοντας μόνο αυτή την ετικέτα, σε στυλ που ακροβατεί ανάμεσα στις παραδοσιακές και τις μοντέρνες Νάουσσες. Δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην γη, αφήνοντας την να ‘κάνει’ την δουλειά της, χωρίς πολλές επεμβάσεις αξιοποιώντας τον οικογενειακό αμπελώνα που είναι πιστοποιημένος βιολογικός αμπελώνας από το 1992, πολύ πριν εξοικειωθούμε με αυτή την έννοια.

Η Ράμνιστα είναι η αδυναμία των φανατικών του Ξινόμαυρου της Νάουσας. Γεμάτο, πολύπλοκο, τανικό, είναι ένα δυνατό κρασί που απαιτεί σεβασμό και συνοδεύει… μεγάλες κρεατοφαγικές εξορμήσεις!

Πήρε τη θέση του ανάμεσα στα μεγάλα Ελληνικά ερυθρά αμέσως μόλις βγήκε στην αγορά...και συνεχίζει αφού τον Αύγουστο 2016 πήρε την κορυφαία βαθμολογία 95/100 από το eRobertParker.com! Ένα δυνατό κόκκινο κρασί για πολύ ιδιαίτερες στιγμές, αλλά και για πολύ εκλεκτές γεύσεις.

Το Γιαννακοχώρι είναι πλέον παρελθόν και η ιστορία του σπουδαίου αυτού ελληνικού κρασιού συνεχίζει μέσα από την ετικέτα Κτήμα κυρ-Γιάννη 2012. Με ελαφρώς διαφοροποιημένο χαρμάνι αφού πλέον στο blend έχει προστεθεί και το Syrah, το νέο ερυθρό του κτήματος είναι άξιος διάδοχος της ιστορικής ετικέτας, με πυκνό φρούτο, στιβαρές αλλά ώριμες τανίνες και μακρά επίγευση.

Τυπικό ερυθρό της Νάουσας που αποτυπώνει με ακρίβεια την δυναμική του Ξινόμαυρου. Τα πρωτογενή αρώματα κόκκινων φρούτων και ντομάτας που παρουσιάζει η ποικιλία, ντύνονται σωστά από την πικάντικη αρωματική επένδυση που χαρίζει το βαρέλι. Πλούσιες τανίνες και όμορφη οξύτητα συμπληρώνουν το όμορφο ερυθρό πακέτο.

To Κατώγι Αβέρωφ αν και βρίσκεται αρκετά μακριά από την Νάουσα καταφέρνει να φέρνει στα ποτήρια μας μία εξαιρετική έκφραση της ποικιλίας με λαμπερό φρούτο και βοτανικά στοιχεία, ζωηρή οξύτητα και αισθητές τανίνες. Χρησιμοποιεί φρούτο από επιλεγμένο αμπελοτόπι στην περιοχή και το οινοποιεί υποδειγματικά, αποτυπώνοντας όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά των ΠΟΠ Νάουσσα κρασιών.

Ρουμπινί μέτριας έντασης χρώμα με πολύπλοκα αρώματα στη μύτη. Τα κόκκινα φρούτα και τα φρέσκα λουλούδια συνδυάζονται με τη φυτικότητα του Ξινόμαυρου που εδώ θυμίζει λιαστή ντομάτα. Τα αρώματα της δρυός όμορφα ενσωματωμένα δίνουν μια αίσθηση βανίλιας και μπαχαρικών στο τελείωμα. Στο στόμα είναι ξηρό με υψηλά επίπεδα, πολύ όμορφα δουλεμένων τανινών και εξαιρετικά δροσιστική οξύτητα. Κομψό, πολύπλοκο με μεγάλα περιθώρια εξέλιξης στο χρόνο. Δοκιμάστε το τώρα ή δώστε του μια πενταετία για να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα.

Το Κτήμα Φουντή συμπληρώνει 30 χρόνια ζωής και για να το γιορτάσει κυκλοφορεί την επετειακή εμφιάλωση της θρυλικής Ναουσαίας. Για το λόγο αυτό επιστρατεύει μία κορυφαία για την περιοχή εσοδεία, αυτή του 2019, την κυκλοφορεί νωρίτερα από την συνηθισμένη 5ετία και προτρέπει τους οινόφιλους να ‘φυλάξουν’ για να τις απολαύσουν λίγο αργότερα, όσες περισσότερες φιάλες μπορούν.

Ο Απόστολος Θυμιόπουλος συγκαταλέγεται ανάμεσα στους σπουδαιότερους Έλληνες παραγωγούς της νέας γενιάς! Είναι από αυτούς που έχουν ανοίξει νέους ορίζοντες για το Ξινόμαυρο της Νάουσας. Δεν θα μπορούσε όμως να μείνει μέσα στα όρια μιας συγκεκριμένης περιοχής. Μετά από την επιτυχημένη ‘απόβαση’ του στην Σαντορίνη, επιχειρεί να ‘κατακτήσει’ και την Ραψάνη. Δοκιμάζοντας αυτό το πολύπλοκο και πολύπλευρο κρασί, από τα πιο ψιλά αμπελοτόπια της περιοχής, όπου το Ξινόμαυρο καταλαμβάνει ποσοστό περίπου 50%, συμπεραίνουμε ότι το έχει ήδη καταφέρει!

Εκπληκτικό, περιορισμένης παραγωγής, Ξινόμαυρο από την Νάουσα και τον ανατρεπτικό Απόστολο Θυμιόπουλο, που παράγεται από αυτόριζα παλαιά αμπέλια και ακροβατεί σε στυλ ανάμεσα στην παραδοσιακή και την μοντέρνα σχολή. Πυκνά αρώματα σκούρων φρούτων, μπαχάρια και φυτικά στοιχεία δημιουργούν ένα πολύπλοκο σύνολο με δύναμη και γευστική συμπύκνωση.

Η Νάουσσα Μπουτάρη είναι κρασί για το κελάρι ή για το τραπέζι. Όπως και να επιλέξει να την μεταχειριστεί κανείς, είναι κρασί που υπηρετεί πιστά την ποικιλία και την καταγωγή του, και βγάζει ασπροπρόσωπο αυτόν που την αγοράσει για να την χαρίσει, να την παλαιώσει, ή να την ανοίξει. Ανάμεσα στα 100 κορυφαία κρασιά του κόσμου στην ετήσια αξιολόγηση του Wine Spectator!

Είναι πλούσιο κρασί με όμορφα αρώματα σκούρων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και ντομάτας, σωστή δομή, σφιχτές αλλά σωστά δουλεμένες τανίνες και μεγάλη διάρκεια. Θα το αγαπήσουν οι φίλοι του Ξινόμαυρου, αλλά όχι μόνο…